Recetas de comidas

Receta gratis de Ensalada de arroz integral

Ingredientes:

Para 4 personas

200 g de arroz integral.
1 tomate.
150 g de palmitos.
1/2 pimiento morrón amarillo.
1 endivia.
2 cebollitas de verdeo.
1 pimiento morrón asado.
1 huevo cocido.
Perejil picado.
Aceite, vinagre y sal.
Agua

Modo de Preparación

Pon a cocer el arroz en agua con aceite y sal. Deja cocer 35-40 minutos. Escurre, refresca y reserva.
Escalda y pela el tomate. Córtalo en dados y reserva.
Para preparar la vinagreta, mezcla en un cuenco las cebollitas y la yema de huevo picadas, aceite, vinagre, sal y perejil picado.
Mezcla el arroz cocido con el tomate en dados, el morrón picado y la vinagreta.
Prepara un plato con hojas de endivia en toda la vuelta y coloca el arroz cocido en el centro. Corta en rodajas el palmito y ponlo sobre el arroz.
Decora la ensalada con tiras de morrón asado y espolvorea con la clara de huevo rallado.
Agrega un poco más de vinagreta y servir.