Receta Albondigas A la Jardinera
Receta gratis para Albondigas A la Jardinera
Ingredientes:
Carne de cerdo, 1 kilo.
Ajo, Dos
Huevos, Dos
Pan rallado, 1 taza
Harina, 1 taza
Perejil, Al gusto
Puerro, Uno
Zanahoria, Cuatro
Guisantes, 250 gr.
Patatas, Una
Vino blanco, 1/2 vaso
Agua, 1l y medio
Pastilla de caldo de carne, Una
Aceite de oliva, Abundante para freír
Pimienta negra, Al gusto
Sal, Al gusto
Laurel, Una hoja
Modo de Preparación
Preparamos las albóndigas picando la carne y mezclándola con los ajos picados, el perejil, los huevos, un chorrito de vino blanco, sal y pimienta y el pan rallado. Trabajamos la masa hasta que sea homogénea, formamos las albóndigas del tamaño de una nuez, las pasamos por harina y las freímos en aceite.
Mientras preparamos la salsa: limpiamos muy bien el puerro, picamos la parte blanca y el comienzo de las hojas verdes y lo ponemos a pochar en aceite en una cacerola, limpiamos la patata, le quitamos la piel y la troceamos en daditos que incorporaremos con el puerro, procedemos ha hacer lo mismo con la zanahoria, echamos el laurel.
Vertemos el resto del vino, agregamos el agua y la pastilla de caldo dejando que hierva todo unos 15 minutos, entonces añadiremos las albóndigas y los guisantes y seguimos cociendo 15 minutos más mínimo.
Escrito por sam el 26 de Julio de 2007 con
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