100 gramos de Tofu
3 Cucharadas de agua
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen

Modo de preparacion de la receta de cocina:

Mezcla todos los ingredientes y bate todo bien, incluso con la batidora, hasta que quede una pasta suave y cremosa.

Ingredientes:

Alcachofas
Aceite
Sal
Pimienta

Modo de preparacion de la receta

Quitarles el rabo a las alcachofas y limpiarlas ‘un poco’ de las hojas más exteriores, pero sin quitar en exceso.

Ponerlas boca abajo y apretarlas contra la madera o el banco de la cocina para abrirlas un poco.

Ponerlas sentaditas en la bandeja del horno, ponerles un poco de sal y pimienta en el centro y un poco de aceite.

Meter en la parte central del horno a 150º una media hora y comer calentitas. Se van deshojando y comiendo la parte tierna de cada hoja hasta llegar al corazón.
 

Ingredientes:

1 kilo de setas.
2 dientes de ajo.
Unas ramitas de perejil picado.
1 vaso de vino blanco.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.

Modo de preparacion de la receta:

Primero Limpiamos las setas con un trapo de cocina o con papel de cocina; a ser posible, no las sumergiremos en agua.
Picamos los dientes de ajo.

Ponemos el aceite en una sartén o cazuela de barro y cuando este caliente añadimos el ajo picado, rehogamos un poco y añadimos la setas dejando que se hagan lentamente.
Cuando estén casi hechas añadimos el vaso de vino blanco y cuando se haya consumido el jugo que sueltan, salpimentamos y añadimos el perejil, damos unas vueltas y servimos inmediatamente en la misma cazuela de barro a ser posible.
Se pueden servir como aperitivo o como guarnición de paltos de carne, aves y huevos.

Ingredientes:

cafe
2 dosis
nata semimontada
4 cl,
leche condensada
1 cl,
cafe molido en polvo

Modo de preparacion de la receta

Ponemos en un vaso estrecho y alto la cucharada de leche condensada.
el cafe solo lo hacemos en una tetera de infusion.

la nata con el azucar la montamos no en exceso en la batidora con el brazo montador.
encima de la leche condensada, y con la ayuda de una cucharilla, vamos echando el cafe evitando que se mezcle.
a continuacion añadimos la nata semimontada ayudados otra vez con la cucharilla.
decoramos por encima de la nata con un poco de cafe en polvo cacao en polvo.

Ingredientes:

8 filetes finos de lomo
2 manzanas
50 grs. de mantequilla
3 cucharadas de nata
sal

Modo de preparacion para la receta:

Quita la grasa de los filetes y sazánalos ligeramente con sal.
Dóralos en la mantequilla y una vez cocidos retíralos.
En la misma grasa fríe las manzanas cortadas como si fueran patatas fritas.
Cuando estén doradas añade la nata y el lomo y déjalo cocer todo junto unos minutos.

Ingredientes:

1 Kilo de fabes.
3 morcillas de cerdo
100 g. de tocino
3 chorizos
1/2 kg. de lacón
1 Cebolla
Perejil y sal
Azafrán
Modo de preparacion de la receta:

Las fabes hay que dejarlas a remojo cubiertas por agua fría durante la noche anterior. En otro recipiente, en agua templada, tambien se ponen a remojo el jamón, el tocino y el lacón.

A la mañana siguiente, en una cacerola se ponen a cocer les fabes y lo que se denomina el compangu (el chorizo, la morcilla, el jamón, el tocino y el lacón) en el mismo agua en que estuvieron a remojo, a la que se echará un poco de sal.

Es fundamental hacer la fabada a fuego lo más lento posible, por lo que se recomienda tenerlas cociendo durante un par de horas y que nunca se queden les fabes al descubierto, por lo que hay que echar, cuando haga falta, un chorro de agua o de caldo de gallina, lo que servirá también para cortar el hervor.

Cuando llevan una hora cociendo se les añade un sofrito a base de aceite, media cebolla, azafrán. Transcurrido el tiempo de cocción, las fabes tienen que dar la impresión de están tan suaves como la manteca.

Se prueban para ver si es preciso rectificar el sabor con un poco más de sal y se dejan reposar durante una hora. Antes de servir la fabada se trocea el compangu o bien se presenta en una bandeja aparte.

Ingredientes:

Modo de preparacion de la receta

Sazonamos las presas con sal, pimienta y orégano. Ponemos en un recipiente el vino, aceite, harina diluida, leche y el agua de los champiñones. Pasamos las presas por esta mezcla. Doramos en la mantequilla las cebollas.

Luego, ponemos todo junto en una olla, le agregamos los champiñones picados y un ramito de perejil, asi como las presas de pollo. Cocinamos hasta que esté tierno.

Ingredientes

4 cebollas blancas.
1 1/2 litros de caldo.
Tajadas de pan al gusto.
Margarina.
Sal y pimienta.
Queso Parmesano Rallado.
 
 
 
 
Modo de Elaboración de la receta

Primero Cortar las cebollas finamente y freirlas en margarina, añadir el caldo, sazonar con sal y pimienta, y dejar hervir por 25 minutos. Poner una rebanada de pan en cada plato, espolvorear una cucharada de queso rallado y verter la sopa encima. Servir caliente.
 

Ingredientes para 2 personas:

200 g de fideos
4 cigalas
150 g de rape
restos de pescado para el caldo
2 tomates
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
2 dientes de ajo
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil
1 cucharada de pimentón picante
hebras de azafrán

 
Modo de preparacion de la receta

Para hacer un caldo, pon abundante agua en una cazuela e introduce la zanahoria y el puerro picados, una rama de perejil y los restos de pescado. Pela las cigalas, resérvalas en un plato e introduce las cáscaras en la cazuela. Sazona y cocina durante 20 minutos. Cuela y reserva.

Trocea las cigalas y el rape y saltéalos brevemente en una paellera con un poco de aceite. Retira a un plato y reserva.

Pocha en la paellera con un buen chorro de aceite la cebolla finamente picada. Agrega los ajos picados. Ralla los tomates con un rallador e incorpóralos. Cocina durante 20 minutos.

Poner a dorar los fideos en una sartén con un poco de aceite e incorpóralos a la paellera. Condimenta con pimentón y azafrán. Vierte el caldo ( por cada medida de fideos, una de caldo aproximadamente) y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos . Incorpora el rape y las cigalas y hornea al grill 3-4 minutos,servir al gusto con un poco de ali-oli.

Ingredientes:

1,5 kgs. de carne de cordero o de ternera 
1 berza de unos  700 grs.
1 cucharada sopera de zumo de limón
4 clavos (especias)
1 kg de cebollas
250 g de garbanzos puestos a remojo el día anterior
150 grs. de manteca
1 poco de azafrán
1 cucharilla de pimienta
sal
6 litros de agua
1 kgr de cuscús
250 grs. de tomates pelados
250 grs. de nabos
500 grs. de zanahorias peladas
2 pimientos picante o pimientos verdes
500 grs. de calabaza
250 grs. de patatas
100 grs. de aceite de oliva virgen

Modo de Preparación de la receta:

corte la carne en diez pedazos iguales. Retire el corazón de la berza y blanquéelo durante 5 minutos en agua hirviendo con el jugo de limón.
Ponga la carne en la olla, la berza, dos cebollas pinchadas cada una con 2 clavos, los garbanzos, el azafran, la pimienta, la sal, el agua y cueza con bastante fuego.
 

Ponga el cuscús en el couscoussier alto y ponga la olla a punto de ebullición y cueza al vapor durante media hora. 
Retire el cuscús, póngalo en una fuente grande, separe los granos frotándolos en las palmas o aplastándolos con un cucharón de madera.

Riegue el cuscús con 2 ó 3 cucharones de sopa con agua fría ligeramente salada y deje reposar unos 15 minutos.  

Agregue a la cacerola las otras cebollas desmenuzadas, los tomates, nabos, zanahorias y pimientos.  

En cuanto esté de nuevo en punto de ebullición, eche el aceite de oliva.  

Vuelva a poner el cuscús en el couscoussier y manténgalo durante 5 minutos al vapor.