Ensalada de Aguacates y Langostinos
Ingredientes para 4 personas:
2 aguacates
1/2 lechuga
200 gramos de langostinos
1 Limon
1 pimiento rojo asado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada vinagre de jerez
1 yogur natural
Sal al Gusto
Modo de Preparación
Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal 1-2 minutos, retirar y enfriar en agua con hielo y sal, pelar y reservar. Lavar la lechuga y picarla en juliana fina; aliñarla con unas gotas de aceite y vinagre. Triturar el pimiento con el yogur, el aceite, vinagre y sal, hasta obtener una crema homogénea. Pelar los aguacates, cortarlos en lonchas y regar con el zumo de limón para que no se ennegrezcan. Repartir la crema de pimiento en el fondo de los platos; colocar los aguacates, la lechuga y los langostinos de forma decorativa.
Escrito por sam el 14 de Julio de 2007 con
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