Ingredientes:

1 kilo de setas.
2 dientes de ajo.
Unas ramitas de perejil picado.
1 vaso de vino blanco.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.

Modo de preparacion de la receta:

Primero Limpiamos las setas con un trapo de cocina o con papel de cocina; a ser posible, no las sumergiremos en agua.
Picamos los dientes de ajo.

Ponemos el aceite en una sartén o cazuela de barro y cuando este caliente añadimos el ajo picado, rehogamos un poco y añadimos la setas dejando que se hagan lentamente.
Cuando estén casi hechas añadimos el vaso de vino blanco y cuando se haya consumido el jugo que sueltan, salpimentamos y añadimos el perejil, damos unas vueltas y servimos inmediatamente en la misma cazuela de barro a ser posible.
Se pueden servir como aperitivo o como guarnición de paltos de carne, aves y huevos.

Ingredientes:

8 filetes finos de lomo
2 manzanas
50 grs. de mantequilla
3 cucharadas de nata
sal

Modo de preparacion para la receta:

Quita la grasa de los filetes y sazánalos ligeramente con sal.
Dóralos en la mantequilla y una vez cocidos retíralos.
En la misma grasa fríe las manzanas cortadas como si fueran patatas fritas.
Cuando estén doradas añade la nata y el lomo y déjalo cocer todo junto unos minutos.

Ingredientes:

4 huevos
1 calabacin
1/2 cebolla
2 lonchas de queso light

Modo de Preparación

Poner el calabacin y la cebolla cortado finito en el microondas, 8 minutos potencia maxima. Mientras batir los huevos, añadir las lonchas de queso y cuando esté hecho el calabacin añadirlo. Cuajar la tortilla.

Ingredientes:

1/2 k. de solomillo de cerdo
1 cebolla
2 tomates Bastante maduros
3 cabezas de ajos
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de tomillo
2 hojas de laurel
1/2 vaso de vino tinto
1/2 vaso de agua
Aceite
pimienta negra
Sal

Modo de Preparación

Ponemos en una sartén el aceite al fuego con los ajos desgranados durante un par de minutos. Apartamos los ajos y freímos en el aceite el solomillo cortado a dados.

Una vez dorada la carne, la sacamos y reservamos junto a los ajos. Hacemos un sofrito con la cebolla, cortada muy fina y los tomates.

Después, añadimos al sofrito el tomillo, el laurel y el pimentón y rehogar muy brevemente. Añadimos el vino, el agua, la carne, los ajos y salpimentar.

Dejamos reducir durante 15-20 minutos,Luego servir al gusto.

Ingredientes:

1 pierna de cordero de 2 kg.
300 grs. ternera picada
50 grs calabazín
30 grs puerro.
1 huevo
una pizca salvia, romero, y tomillo.
un chorrito de vino blanco
1 diente de ajo
3 zanahorias
1 rama de apio
1 cebolla
una cucharada de fecula
1 aceite
una pizca de pimienta en grano
sal

Modo de Preparación

Primero Deshuesar la pierna De Cordero

Cortar en brunoise dos zanahorias, el calabacin y el puerro.

Formar el relleno mezclando la ternera picada con las verduras, el huevo, la sal y la pimienta.

salpimentar y sazonar con las hierbas aromáticas.

rellenar la pierna y coser.

Hornear 1/2 hora a 200ºC y añadir la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, bien picado. Mojar con el vino y el aceite de oliva

hornear 1 hora más.

Hacer una salsa, desglasando el jugo del asado.

Ingredientes:

300 gr de pechuga de pollo
2 vasos de cous cous
1 zanahoria
1 calabacín
1 puñado champiñones
caldo de verduras
1 poco de curry
1 poco de aceite

Modo de Preparación

En una sarten se pone un poco de aceite a calentar. A continuación se añaden las verduras, cortadas en tiras largas y finas.

Mientras tanto se ponen a hervir dos vasos del caldo de verduras.

Cuando las verduras esten medio hechas se añade el pollo, cortado también a tiras junto con medio vaso del caldo. Se tapa y se deja que se cocine.

Una vez el caldo hierva, medimos dos vasos y medio del cous cous y lo ponemos en un bol. Seguidamente poonemos los dos vasos del caldo y lo tapamos. Lo dejamos tapado al menos durante 5 minutos.

Cuando el pollo y las verduras esten cocidas, se le hecha una cucharada de café de curry. Se mezcla bien.

Por último, ponemos el cous cous en la sartén y lo removemos todo.

Ingredientes:

Carne de cerdo, 1 kilo.
Ajo, Dos
Huevos, Dos
Pan rallado, 1 taza
Harina, 1 taza
Perejil, Al gusto
Puerro, Uno
Zanahoria, Cuatro
Guisantes, 250 gr.
Patatas, Una
Vino blanco, 1/2 vaso
Agua, 1l y medio
Pastilla de caldo de carne, Una
Aceite de oliva, Abundante para freír
Pimienta negra, Al gusto
Sal, Al gusto
Laurel, Una hoja

Modo de Preparación

Preparamos las albóndigas picando la carne y mezclándola con los ajos picados, el perejil, los huevos, un chorrito de vino blanco, sal y pimienta y el pan rallado. Trabajamos la masa hasta que sea homogénea, formamos las albóndigas del tamaño de una nuez, las pasamos por harina y las freímos en aceite.

Mientras preparamos la salsa: limpiamos muy bien el puerro, picamos la parte blanca y el comienzo de las hojas verdes y lo ponemos a pochar en aceite en una cacerola, limpiamos la patata, le quitamos la piel y la troceamos en daditos que incorporaremos con el puerro, procedemos ha hacer lo mismo con la zanahoria, echamos el laurel.

Vertemos el resto del vino, agregamos el agua y la pastilla de caldo dejando que hierva todo unos 15 minutos, entonces añadiremos las albóndigas y los guisantes y seguimos cociendo 15 minutos más mínimo.

Ingredientes:

para 4 personas

1 pollo troceado
8 ciruelas pasas sin hueso
el zumo de 4 naranjas
ralladura de 1 naranja
4 cebollitas francesas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de salsa de soja
1 vaso de caldo de ave
1/2 vaso de Jerez
sal y pimienta
aceite de oliva

Modo de Preparación

Se salpimenta el pollo y se deja dos horas en maceración en una fuente con el zumo de las naranjas y el Jerez. Pasado este tiempo se sofríe el pollo en aceite de oliva y se reserva.

En el mismo aceite y a fuego suave, se sofríe la cebolla picada muy fina, el diente de ajo picadito, las cebollas francesas enteras y la hoja de laurel.

Cuando la cebolla está transparente, se añade el pollo, las ciruelas, la ralladura de naranja, el caldo de ave, el preparado de la maceración.

Se deja cocer a fuego suave, removiendo de vez en cuando hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido,uno 20-30 minutos aproximandamente. Dos minutos antes de apartarlo se añade la salsa de soja.

Ingredientes:

Para 4 personas
400 gr. De garbanzos remojados
200 gr. de chorizo colorado
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
400 gr. De huesos de caracú
8 rodajas de pan tostado
Agua
Perejil picado
Aceite
Sal

Modo de Preparación

Pon los garbanzos a remojo de víspera, escúrrelos y colócalos en la cacerola que tendremos previamente en el fuego con agua hirviendo.

Añade la verdura troceada y limpia, una cucharada de aceite, sal y deja cocer durante una hora en una olla rápida. Si fuerta una olla normal, precisarías dos horas. Si faltase agua, añádela siempre hirviendo.

Cuece el chorizo y el caracú en agua en dos cacerolas distintas.

Trocea el chorizo,Sirve los garbanzos en una fuente con las rodajas de chorizo por alrededor y las las tostadas untadas con el caracú por encima. Encima espolvorea con perejil picado.