Jun 15











Receta Cóctel de gambas

Ingredientes de la receta:

750 gramos de gambas cocidas
1 corazón de lechuga
2 huevos
1 lata de palmitos al natural
4 Cucharada de mayonesa
1 Cucharada de ketchup
1 Cc de brandy
Tabasco, sal, pimienta de molino

Preparación y cocción:

Mete los huevos a hervir en una caserola y dejarlos 5 minutos.
Pasalos por agua fría y sacarlos.
Pelar las gambas.
Lava y corta la lechuga.
Cuela los palmitos y cortalos en rodajas.
Mezcla la mayonesa en un recipiente, con el ketchup, el coñac y ponle dos gotitas de tabasco.
Reparte en cuatro copas, las hojas de lechuga picadas, las gambas y los palmitos.
Ponle por encima la salsa. Decoralo con los huevos cortados en cuartitos.
Espera que se refreque para servirlos y degustar.

May 16

Concha de Vieiras con puerros

 Ingedrientes de la receta:

1. 18 vieiras
2. 760g de puerros (la parte blanca)
3. 25cl de crema de leche
4. Finas hierbas (perejil, estragón, albahaca, cebolleta)
5. Mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta.

Modo de cocción:

1. Lavar bien los puerros, Partirlos por la mitad a lo largo y cortarlos a rodajas finas.
2. Ponerlos en agua hirviendo con sal y cocerlos unos 5 minutos para que se ablanden más y escurrirlos.
3. A continuación, freírlos 2 minutos con la mantequilla.
4. Añadir la crema de leche, añadir la sal y la pimienta y cocerlos a fuego lento durante 10 minutos.
5. Freír las vieiras en aceite de oliva a fuego vivo, 1 minuto por cada lado.
6. Acompañar las vieiras con los puerros y servir caliente.

Nota: Esta receta es de origen Frances.

Mar 03

brochetas de higado

N°de personas: 4
Preparación : 12
Cocción : 15

Ingredientes :
350 gramos de hígado
3 cucharadas de vinagre balsámico
3 cucharadas de aceite de oliva
pimientos verdes, rojos y unas aceitunas
sal, pimienta y orégano
Receta :
Verter 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
Echar los higaditos y freír durante 10-15 minutos.
Añadir la sal, pimienta y orégano.
Añadir el vinagre balsámico.
Hacer el palillo de la brocheta con los pimientos, aceitunas y los higaditos.

May 30

Ingredientes:

caracoles
1 o 2 hojas de laurel
1 cabeza de ajos asados
un trocito de guindilla
sal

Ingredientes para la salsa:

conejo
tocino de beta
5o 6 rebanadas de pan
2 ajos
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro
un poquito de guindilla
bastantes almendras tostadas “30 o 40”
aceite
sal
Modo de preparacion de la receta:

Se lavan los caracoles muy bien y una vez lavados

Se ponen a cocer en agua fría unos 20 minutos. Se dejan escurrir.
Se ponen a cocer en agua caliente con: la sal, las hojas de laurel, la cabeza de ajos asados y el trocito de guindilla. Se dejan otros 20 o 25 minutos.

Ene 12

Receta de comidas y cocina para fabada asturiana

Ingredientes:

1 Kilo de fabes.
3 morcillas de cerdo
100 g. de tocino
3 chorizos
1/2 kg. de lacón
1 Cebolla
Perejil y sal
Azafrán
Modo de preparacion de la receta:

Las fabes hay que dejarlas a remojo cubiertas por agua fría durante la noche anterior. En otro recipiente, en agua templada, tambien se ponen a remojo el jamón, el tocino y el lacón.

A la mañana siguiente, en una cacerola se ponen a cocer les fabes y lo que se denomina el compangu (el chorizo, la morcilla, el jamón, el tocino y el lacón) en el mismo agua en que estuvieron a remojo, a la que se echará un poco de sal.

Es fundamental hacer la fabada a fuego lo más lento posible, por lo que se recomienda tenerlas cociendo durante un par de horas y que nunca se queden les fabes al descubierto, por lo que hay que echar, cuando haga falta, un chorro de agua o de caldo de gallina, lo que servirá también para cortar el hervor.

Cuando llevan una hora cociendo se les añade un sofrito a base de aceite, media cebolla, azafrán. Transcurrido el tiempo de cocción, las fabes tienen que dar la impresión de están tan suaves como la manteca.

Se prueban para ver si es preciso rectificar el sabor con un poco más de sal y se dejan reposar durante una hora. Antes de servir la fabada se trocea el compangu o bien se presenta en una bandeja aparte.

Dic 10

Receta de cocina para fideua

 

Ingredientes para 2 personas:

200 g de fideos
4 cigalas
150 g de rape
restos de pescado para el caldo
2 tomates
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
2 dientes de ajo
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil
1 cucharada de pimentón picante
hebras de azafrán

 
Modo de preparacion de la receta


Para hacer un caldo, pon abundante agua en una cazuela e introduce la zanahoria y el puerro picados, una rama de perejil y los restos de pescado. Pela las cigalas, resérvalas en un plato e introduce las cáscaras en la cazuela. Sazona y cocina durante 20 minutos. Cuela y reserva.

Trocea las cigalas y el rape y saltéalos brevemente en una paellera con un poco de aceite. Retira a un plato y reserva.

Pocha en la paellera con un buen chorro de aceite la cebolla finamente picada. Agrega los ajos picados. Ralla los tomates con un rallador e incorpóralos. Cocina durante 20 minutos.

Poner a dorar los fideos en una sartén con un poco de aceite e incorpóralos a la paellera. Condimenta con pimentón y azafrán. Vierte el caldo ( por cada medida de fideos, una de caldo aproximadamente) y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos . Incorpora el rape y las cigalas y hornea al grill 3-4 minutos,servir al gusto con un poco de ali-oli.

Jul 26

Receta gratis de Empanadas de queso Gouda

Ingredientes:

40 gr. de mantequilla
½ cucharadita de curry en polvo
25 gr. de harina
200 ml de leche
125 gr. de queso maduro Gouda, rallado
8 hojas pasteleras congeladas (masa de hogaldre)
1 tomate
2 cebolletas
2 cucharadas de semillas de sésamo

Modo de Preparación

Precaliente el horno a 200ºC/400ºF. Derrita 25 gr de mantequilla en un sartén y fria brevemente el curry en polvo. Mezcle la harina y adiera la leche mientras que revuelve.

Continue moviendo hasta que la salsa espese y cueza por otros 5 minutos. Retire el sartén del fuego y adiera 100 gr de queso rallado, Déjela enfriar.

Zambulla el tomate en agua hirviendo por 30 segundos. Retirele la piel, las semillas y las partes ásperas y escurra el tomate. Corte, lave y escurra las cebolletas. Agrege el tomate y las cebolletas a la salsa de queso. Divida cada hoja pastelera en dos, en una de estas mitades haga una incision cada centímetro a lo largo de la hoja pastelera.

Extienda la mezcla del queso sobre la otra mitad de la hoja pastelera hasta un centímetro antes del borde. Cubra con la otra mitad de la hoja pastelera (la que tiene la incisión), prense firmemente y una los bordes.

Ponga las empanadas en una bandeja para hornear en fila y barnícelas con mantequilla derretida. Se les espolvorea con queso maduro Gouda rallado y semillas de sésamo.

Ponga la bandeja en medio del horno y hornee alrededor de 20 minutos hasta que se doren y se cuezan.

Receta gratis de enpanada o Empanadas de queso Gouda

Jul 25

Receta gratis para preparar Zarangollo

Ingredientes:

3 patatas medianas
3 calabacines medianos
2 cebollas tambien medianas
3 huevos
100cc de aceite de oliva

Modo de Preparación

Se cortan las patatas en rodajas finas y se ponen a freir, en una
sarten donde previamente habremos calentado el aceite, seguidamente
se añade el calabacin tambien en rodajas finas y por ultimo
añadiremos las cebollas finamente picadas. todo esto se ira haciendo
a fuego lento y cuando este todo bien frito iremos cascando uno a uno
los huevos y removiendo hasta que estos esten cuajados. Se sirve
bien caliente y es un plato muy sabroso

Jul 14

Albóndigas de verdura

Para 4 personas

4 patatas
3 zanahorias
1/2 kg de guisantes
150 g de arroz
300 g de vainas
1 pimiento rojo
Harina
Agua
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado

Modo de Preparación

Limpia, trocea las vainas y cuécelas en una cazuela con agua. Pela y trocea dos de las patatas y añádelas a la cazuela. Cuece durante 20-25 minutos. Tritura con la batidora hasta conseguir una crema. Resérvala templada.
En otra cazuela grande pon agua a hervir. Pela y trocea las zanahorias y las otras dos patatas. Incorpóralas al agua junto con los guisantes y el arroz. Echa un poco de aceite y sazona. Cuece durante 20-25 minutos. Escurre la verdura y pásala por el pasapurés. Da forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite.
Pasa el aceite por el chino y aprovéchalo para freir el pimiento rojo cortado en tiras. Retira las tiras a un plato, sazónalas y espolvoréalas con perejil picado.
Para servir, coloca en el fondo de la fuente el puré de verduras. Coloca encima las albóndigas y adorna con las tiras de pimiento.