Receta de comidas y cocina para fabada asturiana
Ingredientes:
1 Kilo de fabes.
3 morcillas de cerdo
100 g. de tocino
3 chorizos
1/2 kg. de lacón
1 Cebolla
Perejil y sal
Azafrán
Modo de preparacion de la receta:
Las fabes hay que dejarlas a remojo cubiertas por agua frÃa durante la noche anterior. En otro recipiente, en agua templada, tambien se ponen a remojo el jamón, el tocino y el lacón.
A la mañana siguiente, en una cacerola se ponen a cocer les fabes y lo que se denomina el compangu (el chorizo, la morcilla, el jamón, el tocino y el lacón) en el mismo agua en que estuvieron a remojo, a la que se echará un poco de sal.
Es fundamental hacer la fabada a fuego lo más lento posible, por lo que se recomienda tenerlas cociendo durante un par de horas y que nunca se queden les fabes al descubierto, por lo que hay que echar, cuando haga falta, un chorro de agua o de caldo de gallina, lo que servirá también para cortar el hervor.
Cuando llevan una hora cociendo se les añade un sofrito a base de aceite, media cebolla, azafrán. Transcurrido el tiempo de cocción, las fabes tienen que dar la impresión de están tan suaves como la manteca.
Se prueban para ver si es preciso rectificar el sabor con un poco más de sal y se dejan reposar durante una hora. Antes de servir la fabada se trocea el compangu o bien se presenta en una bandeja aparte.
Escrito por sam el 12 de Enero de 2008 con 2 comentarios
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Receta de cocina para fideua
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Ingredientes para 2 personas:
200 g de fideos
4 cigalas
150 g de rape
restos de pescado para el caldo
2 tomates
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
2 dientes de ajo
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil
1 cucharada de pimentón picante
hebras de azafrán
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Modo de preparacion de la receta
Para hacer un caldo, pon abundante agua en una cazuela e introduce la zanahoria y el puerro picados, una rama de perejil y los restos de pescado. Pela las cigalas, resérvalas en un plato e introduce las cáscaras en la cazuela. Sazona y cocina durante 20 minutos. Cuela y reserva.
Trocea las cigalas y el rape y saltéalos brevemente en una paellera con un poco de aceite. Retira a un plato y reserva.
Pocha en la paellera con un buen chorro de aceite la cebolla finamente picada. Agrega los ajos picados. Ralla los tomates con un rallador e incorpóralos. Cocina durante 20 minutos.
Poner a dorar los fideos en una sartén con un poco de aceite e incorpóralos a la paellera. Condimenta con pimentón y azafrán. Vierte el caldo ( por cada medida de fideos, una de caldo aproximadamente) y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos . Incorpora el rape y las cigalas y hornea al grill 3-4 minutos,servir al gusto con un poco de ali-oli.
Escrito por sam el 10 de Diciembre de 2007 con 0 comentarios
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Receta gratis de Empanadas de queso Gouda
Ingredientes:
40 gr. de mantequilla
½ cucharadita de curry en polvo
25 gr. de harina
200 ml de leche
125 gr. de queso maduro Gouda, rallado
8 hojas pasteleras congeladas (masa de hogaldre)
1 tomate
2 cebolletas
2 cucharadas de semillas de sésamo
Modo de Preparación
Precaliente el horno a 200ºC/400ºF. Derrita 25 gr de mantequilla en un sartén y fria brevemente el curry en polvo. Mezcle la harina y adiera la leche mientras que revuelve.
Continue moviendo hasta que la salsa espese y cueza por otros 5 minutos. Retire el sartén del fuego y adiera 100 gr de queso rallado, Déjela enfriar.
Zambulla el tomate en agua hirviendo por 30 segundos. Retirele la piel, las semillas y las partes ásperas y escurra el tomate. Corte, lave y escurra las cebolletas. Agrege el tomate y las cebolletas a la salsa de queso. Divida cada hoja pastelera en dos, en una de estas mitades haga una incision cada centÃmetro a lo largo de la hoja pastelera.
Extienda la mezcla del queso sobre la otra mitad de la hoja pastelera hasta un centÃmetro antes del borde. Cubra con la otra mitad de la hoja pastelera (la que tiene la incisión), prense firmemente y una los bordes.
Ponga las empanadas en una bandeja para hornear en fila y barnÃcelas con mantequilla derretida. Se les espolvorea con queso maduro Gouda rallado y semillas de sésamo.
Ponga la bandeja en medio del horno y hornee alrededor de 20 minutos hasta que se doren y se cuezan.
Escrito por sam el 26 de Julio de 2007 con 0 comentarios
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Receta gratis para preparar Zarangollo
Ingredientes:
3 patatas medianas
3 calabacines medianos
2 cebollas tambien medianas
3 huevos
100cc de aceite de oliva
Modo de Preparación
Se cortan las patatas en rodajas finas y se ponen a freir, en una
sarten donde previamente habremos calentado el aceite, seguidamente
se añade el calabacin tambien en rodajas finas y por ultimo
añadiremos las cebollas finamente picadas. todo esto se ira haciendo
a fuego lento y cuando este todo bien frito iremos cascando uno a uno
los huevos y removiendo hasta que estos esten cuajados. Se sirve
bien caliente y es un plato muy sabroso
Escrito por sam el 25 de Julio de 2007 con 0 comentarios
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Albóndigas de verdura
Para 4 personas
4 patatas
3 zanahorias
1/2 kg de guisantes
150 g de arroz
300 g de vainas
1 pimiento rojo
Harina
Agua
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado
Modo de Preparación
Limpia, trocea las vainas y cuécelas en una cazuela con agua. Pela y trocea dos de las patatas y añádelas a la cazuela. Cuece durante 20-25 minutos. Tritura con la batidora hasta conseguir una crema. Resérvala templada.
En otra cazuela grande pon agua a hervir. Pela y trocea las zanahorias y las otras dos patatas. Incorpóralas al agua junto con los guisantes y el arroz. Echa un poco de aceite y sazona. Cuece durante 20-25 minutos. Escurre la verdura y pásala por el pasapurés. Da forma a las albóndigas, pásalas por harina y frÃelas en aceite.
Pasa el aceite por el chino y aprovéchalo para freir el pimiento rojo cortado en tiras. Retira las tiras a un plato, sazónalas y espolvoréalas con perejil picado.
Para servir, coloca en el fondo de la fuente el puré de verduras. Coloca encima las albóndigas y adorna con las tiras de pimiento.
Escrito por sam el 14 de Julio de 2007 con 0 comentarios
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