Jun 06











lubina en salsa

 Ingredientes de la receta:
 
5 lomos de lubina
3 hojas de laurel
1 naranja
1 limón

Ingredientes para la Salsa:
 
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de albahaca, pimienta y sal
1 tomate
1 diente de ajo
1 cucharadas de vinagre de Jerez
1 cebolla fresca

La salsa debe prepararse con dos días de antelación:
 
Cortar la albahaca en trocitos, Vaciar los tomates, molerlos y ponerlos a macerar, junto con la albahaca con el aceite de
oliva, el ajo bien machacado, la cebolla picada, el vinagre de Jerez, la sal y la pimienta. Dejar toda la salsa reposar durante dos días.

Preparación de la lubina:

Coloca cada loncha sobre una hoja de papel de aluminio, añadele una hoja de laurel, una hoja de albahaca, media rodaja de naranja y media de limón. Envuelvelo todo en papel de aluminio, ciérra los paquete y ponlos a cocer en el horno durante unos 25 a 30 minutos. Servir con la salsa.

Ago 20

Bacalao con ajos tiernos 

Preparación 10 min. Cocción 15 min.

Ingredientes:

8 trozos de lomo de bacalao fresco

4 ajos tiernos

4 tomates maduros

1 diente de ajo

1 dl de nata líquida

2 yemas de huevo

3cucharaditas de aceite

2 cucharaditas de harina, pimienta molida y sal.

Limpiar y pelar bien los ajos tiernos, cortar tres de ellos en rodajas finas y reservar uno. Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltearlos ligeramente. Cuando estén bien dorados, escurrir y reservar.

Sazonar con sal y pimienta los trozos de bacalao y rebozarlos con harina. Freírlos en el mismo aceite que los ajos tiernos.

Lavar y pelar los tomates, retirarles las semillas y picarlos finamente. Pelar y picar el diente de ajo. Calentar una cucharada de aceite en otra sartén y sofreír los tomates con el ajo picado.

Colocar los ajos tiernos cortados y salteados en el recipiente de la batidora. Agregar la nata líquida y las yemas y batir bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Cubrir el fondo de una fuente de horno con el sofrito de tomate y ajo, colocar encima los trozos de bacalao y regar con la salsa de nata y ajos tiernos preparada.

Precalentar el horno e introducir la fuente de bacalao. Gratinar 3 minutos. Decorar con el ajo tierno reservado y servir muy caliente.

Consejo: Puedes preparar también esta receta con bacalao en salazón, en ese caso deberás desalarlo con agua fría durante 36-48h, cambiando el agua 3 o 4 veces. De esta forma, podrás comprarlo con antelación y guardarlo en la parte menos fría del frigorífico, metido dentro de una bolsa de plástico agujereada para que pueda airearse.

Jun 10

Ingredientes:

4 Verdeles
1 Puerro
3 zanahorias
1 Cebolla
Harina
Agua
1 Limón
Aceite
Sal al gusto

 

Modo de preparación de la receta:

Primero limpia  los verdeles. Guarda las cabezas y las colas para el caldo. Coloca los filetes en un plato y reserva. Limpia el puerro y guarda la parte verde.

 
Para hacer la sopa de pescado, pon en una cazuela agua a calentar, las cabezas y las colas del pescado, la parte verde del puerro y la cebolla troceada en 4 partes. Cuece durante unos 25 minutos.

 
Para hacer la salsa de limón echa 4 cucharadas de aceite a una sartén.
Limpia la parte blanca del puerro, corta finamente en juliana y añádela a la sartén. Limpia, trocea las zanahorias, colocalas dentro de la sartén y dora todo durante 15 minutos.
A continuación, echa un poco de harina a la sartén para espesar. Añade el zumo de medio limón, un poco de caldo y deja reducir la salsa a fuego suave.

 
Sala los filetes de verdel por ambos lados y hazlos en la plancha unos 2 minutos por cada lado con unas gotas de aceite de oliva.Coloca las verduras en un plato y al lado los filetes de verdel. Antes de sacar a la mesa adorna con medio limón y una ramita de perejil.
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Jul 21

Ingredientes de la receta (4 personas):

600g de merluza
4 huevos
1 vaso de leche
nuez moscada
sal y pimienta

 

Modo de Preparación de la receta:

Cuece el pescado al vapor entre 6′ y 8′. Déjalos enfriar, desmenúzalos y mézclalos con las yemas y la leche tibia. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

A continuación, bate las claras a punto de nieve muy firme y agrégalas a la preparación anterior.

Después, vierte todo en un molde de soufflé ligeramente untado con mantequilla y hornear a 210º durante 30′. En este caso, hay que servir de inmediato.

Sep 28

Receta gratis para salmón con fideos chinos

Ingredientes:

Para 4 personas

800 gr de salmón
250 gr. de fideo chino
1 puerro
400 ml.de nata
400 ml. de caldo
Unas hojas de espinacas
Unas hebras de azafrán
Pimienta negra
Vinagre de módena
Aceite
Sal

Modo de Preparación

Pon a reducir la nata, el caldo de pescado y el azafrán durante 20 minutos.

Limpia el salmón, corta en 8 trozos rectangulares y salpiméntalos. Sobre una superficie lisa, pon una tira fina de puerro, encima distribuye el fideo chino y coloca un trozo de salmón en el centro. Enróllalos y átalos con el puerro.
Fríelos en una sartén con abundante aceite. En la misma sartén fríe brevemente las hojas de espinaca.

Coloca la salsa en el fondo de la fuente, salpica con un poco de vinagre de módena y coloca encima los rollitos y alrededor las hojas de espinaca.

Sep 02

Receta de Croquetas de Atun

Ingredientes:

2 latas de atún
1 cebolla
perejil al gusto
harina
sal al gusto
pimienta
huevo
pan rallado

Modo de Preparación

Cortamos la cebolla en dados pequeños, y en una sartén ponemos el aceite de las latas de atún a fuego medio, cuando este caliente añadimos la cebolla y la dejamos hasta que este transparente.

En otra sartén desmenuzamos el atún junto con la harina hasta que coja algo de color, agregamos perejil picado, la cebolla y sal y movemos hasta que quede una masa espesa. Dejamos enfriar y ya podemos dar forma a las croquetas.

Una vez hechas las croquetas las pasamos por huevo batido y el pan rallado y las freímos en una sartén con abundante aceite hasta que se doren.

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Tags: pescado,croqueta,recetas

Ago 04

Receta para Verdel con guisantes

Ingredientes:

Para 4 personas

2 verdeles hermosos
2 tomates maduros
1 cebolleta
1 cuch. De harina
300 grs. de guisantes desgranados
3 dientes de ajo
Perejil picado
Aceite
agua
sal

Modo de Preparación

Limpia los verdeles y córtalos en rodajas hermosas.

En una cazuela con agua hirviendo con sal, blanquea los guisantes durante 5 minutos. Escurre y reserva también el caldo.

En una sartén con aceite, pon a pochar la cebolleta muy picada, añade también los ajos pelados y en laminas, rehoga e incorpora los tomates troceados.

Deja hacer unos minutos hasta que termine de pocharse. Agrega la harina, rehoga y a continuación, los guisantes.

Moja con un vaso del caldo de cocción y mézclalo todo bien. Introduce las rodajas de verdel sazonadas y déjalas hacer 2 o 3 minutos por cada lado. Espolvorea con perejil picado y servir.

Jul 28

Recetas Gratis de Merluza Marinera

Ingredientes:

600 merluza limpia en medallones.
150 grs de kokochas
100 grs ajo, puerro, cebolla
1 dl. vino blanco.
aceite de oliva
fumet de pescado
harina y perejil

Modo de Preparación

Rehogar el ajo, la cebolla y el puerro en aceite dentro de una cazuela de barro.

Sazonar la merluza, enharinar y dorar ligeramente.

Rehogar la harina y añadir el perejil picado.

Mojar con el vino blanco y el fumet de pescado y dejarlo hata que la salsa este ligada.

Añadir las kokochas y dar un hervor.

Decorar con el huevo y las puntas de esparragos.

Receta Gratis de Merlusa Marinera

Jul 19

Receta Gratis de Dorada al horno

Ingredientes:

Para 4 personas

2 doradas
2 tomates
5 dientes de ajo
1 guindilla
aceite virgen extra
sal
perejil picado

Modo de Preparación

Limpia las doradas y saca los lomos. No retires la piel.
Cubre la placa del horno con papel de aluminio. Vierte un chorrito de aceite y coloca encima los 4 lomos de dorada, dejando la piel hacia arriba.
Sobre cada trozo, pon un puñadito de sal gruesa y extiéndela. Introduce en el horno a 220ºC durante 10 minutos. Cuando estén hechos, retírales la piel con cuidado y colócalos en una fuente amplia.
Limpia los tomates y córtalos en rodajas gruesas y fríelas en una sartén con un poco de aceite. Colócalas en la misma fuente que el pescado.
Pon unas 8 cucharadas de aceite en otra sartén, calienta y añade los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando se doren un poco, añade unas tiras de guindilla. Vierte el aceite sobre el pescado. Espolvorea con perejil picado.

Jul 19

Receta Dorada a la sal

Ingredientes:

Para 4 personas

1 dorada de 1 Kg. (aprox.)
2 Kg. de sal gorda.
Un poco de agua
Patatas paja para acompañar.

-Para la salsa tártara:
1huevo
1 vaso de aceite
1 cucharada de vinagre y sal
1 pepinillo en vinagre
Un puñado de alcaparras en vinagre
1 huevo cocido

Modo de Preparación

Limpia bien la dorada por dentro y quítale las escamas. Humedece la sal con un poco de agua para que se haga más compacta. En una placa de horno, prepara una capa de sal y coloca la dorada encima. Cubre totalmente con más sal y horno durante 20 minutos a 180ºC. Cuando esté hecha, saca del horno, rompe la costra de sal dándole unos golpes.
Prepara una mayonesa batiendo con una batidora sus ingredientes. Para la salsa tártara, mezcla todos los ingredientes, bien picaditos, con la mayonesa.
Sirve la dorada en una fuente retirándole la piel, sin la cabeza, abierta por la mitad y sin espinas. Acompáñala con la salsa y unas patatas paja.