Pescados
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Ingredientes:
4 Verdeles
1 Puerro
3 zanahorias
1 Cebolla
Harina
Agua
1 Limón
Aceite
Sal al gusto
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Modo de preparación de la receta:
Primero limpia los verdeles. Guarda las cabezas y las colas para el caldo. Coloca los filetes en un plato y reserva. Limpia el puerro y guarda la parte verde.
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Para hacer la sopa de pescado, pon en una cazuela agua a calentar, las cabezas y las colas del pescado, la parte verde del puerro y la cebolla troceada en 4 partes. Cuece durante unos 25 minutos.
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Para hacer la salsa de limón echa 4 cucharadas de aceite a una sartén.
Limpia la parte blanca del puerro, corta finamente en juliana y añádela a la sartén. Limpia, trocea las zanahorias, colocalas dentro de la sartén y dora todo durante 15 minutos.
A continuación, echa un poco de harina a la sartén para espesar. Añade el zumo de medio limón, un poco de caldo y deja reducir la salsa a fuego suave.
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Sala los filetes de verdel por ambos lados y hazlos en la plancha unos 2 minutos por cada lado con unas gotas de aceite de oliva.Coloca las verduras en un plato y al lado los filetes de verdel. Antes de sacar a la mesa adorna con medio limón y una ramita de perejil.
Escrito por admin el 10 de Junio de 2009 con 0 comentarios
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Ingredientes de la receta (4 personas):
600g de merluza
4 huevos
1 vaso de leche
nuez moscada
sal y pimienta
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Modo de Preparación de la receta:
Cuece el pescado al vapor entre 6′ y 8′. Déjalos enfriar, desmenúzalos y mézclalos con las yemas y la leche tibia. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
A continuación, bate las claras a punto de nieve muy firme y agrégalas a la preparación anterior.
Después, vierte todo en un molde de soufflé ligeramente untado con mantequilla y hornear a 210º durante 30′. En este caso, hay que servir de inmediato.
Escrito por admin el 21 de Julio de 2008 con 2 comentarios
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Receta gratis para salmón con fideos chinos
Ingredientes:
Para 4 personas
800 gr de salmón
250 gr. de fideo chino
1 puerro
400 ml.de nata
400 ml. de caldo
Unas hojas de espinacas
Unas hebras de azafrán
Pimienta negra
Vinagre de módena
Aceite
Sal
Modo de Preparación
Pon a reducir la nata, el caldo de pescado y el azafrán durante 20 minutos.
Limpia el salmón, corta en 8 trozos rectangulares y salpiméntalos. Sobre una superficie lisa, pon una tira fina de puerro, encima distribuye el fideo chino y coloca un trozo de salmón en el centro. Enróllalos y átalos con el puerro.
FrÃelos en una sartén con abundante aceite. En la misma sartén frÃe brevemente las hojas de espinaca.
Coloca la salsa en el fondo de la fuente, salpica con un poco de vinagre de módena y coloca encima los rollitos y alrededor las hojas de espinaca.
Escrito por admin el 28 de Septiembre de 2007 con 0 comentarios
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Receta de Croquetas de Atun
Ingredientes:
2 latas de atún
1Â cebolla
perejil al gusto
harina
sal al gusto
pimienta
huevo
pan rallado
Modo de Preparación
Cortamos la cebolla en dados pequeños, y en una sartén ponemos el aceite de las latas de atún a fuego medio, cuando este caliente añadimos la cebolla y la dejamos hasta que este transparente.
En otra sartén desmenuzamos el atún junto con la harina hasta que coja algo de color, agregamos perejil picado, la cebolla y sal y movemos hasta que quede una masa espesa. Dejamos enfriar y ya podemos dar forma a las croquetas.
Una vez hechas las croquetas las pasamos por huevo batido y el pan rallado y las freÃmos en una sartén con abundante aceite hasta que se doren.
Tags: pescado,croqueta,recetas
Escrito por admin el 2 de Septiembre de 2007 con 0 comentarios
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Receta para Verdel con guisantes
Ingredientes:
Para 4 personas
2 verdeles hermosos
2 tomates maduros
1 cebolleta
1 cuch. De harina
300 grs. de guisantes desgranados
3 dientes de ajo
Perejil picado
Aceite
agua
sal
Modo de Preparación
Limpia los verdeles y córtalos en rodajas hermosas.
En una cazuela con agua hirviendo con sal, blanquea los guisantes durante 5 minutos. Escurre y reserva también el caldo.
En una sartén con aceite, pon a pochar la cebolleta muy picada, añade también los ajos pelados y en laminas, rehoga e incorpora los tomates troceados.
Deja hacer unos minutos hasta que termine de pocharse. Agrega la harina, rehoga y a continuación, los guisantes.
Moja con un vaso del caldo de cocción y mézclalo todo bien. Introduce las rodajas de verdel sazonadas y déjalas hacer 2 o 3 minutos por cada lado. Espolvorea con perejil picado y servir.
Escrito por admin el 4 de Agosto de 2007 con 0 comentarios
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Recetas Gratis de Merluza Marinera
Ingredientes:
600 merluza limpia en medallones.
150 grs de kokochas
100 grs ajo, puerro, cebolla
1 dl. vino blanco.
aceite de oliva
fumet de pescado
harina y perejil
Modo de Preparación
Rehogar el ajo, la cebolla y el puerro en aceite dentro de una cazuela de barro.
Sazonar la merluza, enharinar y dorar ligeramente.
Rehogar la harina y añadir el perejil picado.
Mojar con el vino blanco y el fumet de pescado y dejarlo hata que la salsa este ligada.
Añadir las kokochas y dar un hervor.
Decorar con el huevo y las puntas de esparragos.
Escrito por admin el 28 de Julio de 2007 con 1 comentario
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Receta Gratis de Dorada al horno
Ingredientes:
Para 4 personas
2 doradas
2 tomates
5 dientes de ajo
1 guindilla
aceite virgen extra
sal
perejil picado
Modo de Preparación
Limpia las doradas y saca los lomos. No retires la piel.
Cubre la placa del horno con papel de aluminio. Vierte un chorrito de aceite y coloca encima los 4 lomos de dorada, dejando la piel hacia arriba.
Sobre cada trozo, pon un puñadito de sal gruesa y extiéndela. Introduce en el horno a 220ºC durante 10 minutos. Cuando estén hechos, retÃrales la piel con cuidado y colócalos en una fuente amplia.
Limpia los tomates y córtalos en rodajas gruesas y frÃelas en una sartén con un poco de aceite. Colócalas en la misma fuente que el pescado.
Pon unas 8 cucharadas de aceite en otra sartén, calienta y añade los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando se doren un poco, añade unas tiras de guindilla. Vierte el aceite sobre el pescado. Espolvorea con perejil picado.
Escrito por admin el 19 de Julio de 2007 con 0 comentarios
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Receta Dorada a la sal
Ingredientes:
Para 4 personas
1 dorada de 1 Kg. (aprox.)
2 Kg. de sal gorda.
Un poco de agua
Patatas paja para acompañar.
-Para la salsa tártara:
1huevo
1 vaso de aceite
1 cucharada de vinagre y sal
1 pepinillo en vinagre
Un puñado de alcaparras en vinagre
1 huevo cocido
Modo de Preparación
Limpia bien la dorada por dentro y quÃtale las escamas. Humedece la sal con un poco de agua para que se haga más compacta. En una placa de horno, prepara una capa de sal y coloca la dorada encima. Cubre totalmente con más sal y horno durante 20 minutos a 180ºC. Cuando esté hecha, saca del horno, rompe la costra de sal dándole unos golpes.
Prepara una mayonesa batiendo con una batidora sus ingredientes. Para la salsa tártara, mezcla todos los ingredientes, bien picaditos, con la mayonesa.
Sirve la dorada en una fuente retirándole la piel, sin la cabeza, abierta por la mitad y sin espinas. Acompáñala con la salsa y unas patatas paja.
Escrito por admin el 19 de Julio de 2007 con 0 comentarios
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Cazuela de fideos negros
ingredientes:
Para 4 personas
400 g. de fideos negros
½ kg. de calamares
1 cebolla
4 ajos
1 tomate
1 l. de caldo de pescado
aceite virgen extra
sal
Modo de Preparación
Pica la cebolla finamente y los ajos en láminas. Pon a pochar en una cazuela con aceite.
Cuando empiece a tomar color, agrega el tomate pelado y picado. Rehoga brevemente a fuego fuerte.
Limpia los calamares, trocéalos e incorpóralos. Mezcla bien, vierte el caldo, añade los fideos y sazona.
Cocina todo durante 4 minutos. Decora con una ramita de perejil.
Escrito por admin el 18 de Julio de 2007 con 0 comentarios
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Besugo a la sal
Para 4 personas
1 besugo de 1,5 kg aproximadamente
3 kg de sal gruesa
Un poco de agua
Para la salsa tártara:
Mayonesa (2 huevos, 1 vaso de aceite, 1 cucharada de vinagre y sal)
1 pepinillo en vinagre
Un puñado de alcaparras en vinagre
1 huevo cocido
Perejil picado
Modo de Preparación
Limpia bien el besugo por dentro y quÃtale las escamas. Humedece la sal con un poco de agua para que se haga más compacta.
Prepara en una placa de horno una cama de sal y coloca el besugo encima. Cubre totalmente con más sal y hornea durante 20 minutos a 180-190 °C.
A continuación, saca la preparación del horno, rompe la costra de sal dándole unos golpes y retÃrala.
Prepara una mayonesa batiendo con una batidora sus ingredientes.
Para la salsa tártara, mezcla todos los ingredientes, bien picaditos, con la salsa mayonesa.
Sirve el besugo en una fuente retirándole la piel, sin la cabeza, abierto por la mitad y sin espinas. Acompáñalo con la salsa tártara.
Escrito por admin el 14 de Julio de 2007 con 0 comentarios
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