Ingredientes:

Para 4 personas
2 centollos de 800 gr
2 cebollas
1 ajo
1 copa de brandy
1/2 vaso de tomate
Mantequilla
Pan rallado
Perejil
Aceite
Sal
Lechuga

Modo de Preparación

Cuece los centollos en agua hirviendo con sal. Saca la carne del caparazón y de las patas.
Saltea la verdura y añade la carne con el tomate y por último el brandy. Flambea y rellena los caparazones con esta mezcla.
Despúes echa encima pan rallado y mantequilla y ponlo a gratinar con perejil durante 2 ó 3 minutos.
Coloca en una fuente unas hojas de lechuga y sobre ellas, las patas y el centollo gratinado.

Para 4 personas

20 ancas de rana
6 dientes de ajo
1 pimiento morrón
2 pimientos verdes
2 cebolletas
2 puerros
1 tomate
1 limón
aceite virgen extra
sal
guindilla picante
perejil

Modo de Preparación

Coloca las verduras (pimientos, cebolletas, puerros y tomate) sobre una placa de horno. Sálalas y riégalas con un poco de aceite. Introduce en el horno a 180ºC durante 30 minutos.

Pela los pimientos y córtalos en tiras. Pela el tomate y córtalo en 4 gajos. Retira la primera capa de los puerros y de las cebolletas. Coloca todo en una fuente, sazona y riega con un buen chorro de aceite.

Pela y corta los ajos por la mitad. Ponlos a dorar en una sartén con aceite. Agrega unas rodajas de guindilla picante y rehoga brevemente. Antes de que se tuesten, retíralos a un plato y resérvalos.

Salpimienta las ancas y fríelas en una sartén con aceite. Sirve las ancas en una fuente, riega con zumo de limón y decora con los ajos, los trozos de guindilla y una rama de perejil. Acompaña con las verduras asadas.

Para 4 personas

20 langostinos
2 cebolletas
1/2 vaso de brandy
1 copa de vermut blanco
1 vaso de caldo de pescado
1 vaso de nata líquida
Sal gorda y aceite
Perejil picado
1 cucharada de salsa de tomate

Modo de Preparación

Pela los langostinos sin arrancar la cola de la cabeza y colócalos con sal en una fuente de servir resistente al calor.
Pica muy fina la cebolleta y ponla a pochar en aceite. Cuando esté dorada añade el brandy y el vermut y dale fuego. En cuanto se apague, añade el resto de los ingredientes, primero la salsa de tomate, el caldo la nata y el perejil picado y deja que reduzca un poco. Pruébalo de sal y rocía con esta salsa los langostinos. Por último, mételo al horno a 200ºC aproximadamente 4 ó 5 minutos. Sirve.

Para 4 personas

24 langostinos (Congelados)
3 ajos picados
1 vaso de aceite
1 limón
1 copa de brandy
1/2 guindilla
Perejil picado

Modo de Preparación

Una vez que los langostinos estén descongelados por completo, ábrelos por la mitad y colócalos en una fuente de horno con la cáscara hacia abajo. Sazónalos y riégalos con una salsa que habrás hecho anteriormente mezclando ajo picado, guindilla, también picada, y aceite.
Mete en el horno caliente a 125 grados durante 10 minutos y saca.
Riega los langostinos con su propio jugo, que han soltado
al asarse en el horno.
Aparte, flambea el brandy y agrégale perejil picado. Con esta mezcla rocía los langostinos y sirve.
Por persona:. Calorías totales: 272 kcal. Proteínas: 32,2 9 (47%). Hidratos de carbono: 2,8 9 (4%). Grasas totales: 12,1 9 (40%) (saturada: 6,9%, monoinsaturada: 25,5%, poliinsaturada: 4,3%).
Otros: Colesterol: 225 mg. Fibra alimentaria: 0,1 9. Calcio: 180 mg . Hierro: 3 mg .Potasio: 549 mg. Sodio: 549 mg.