Primero elige un pulpo que sea realmente gallego y que no sea pequeño. Antes de cocinarlo puedes golpearlo con una maza de madera ,pero una forma más suave es congelarlo durante unos días para que el pulpo este mas blandito.
Ingredientes de la receta:
- 1 pulpo grande
- 2 patatas grandes
- Sal gorda
- Pimentón dulce y picante
- Aceite de oliva virgen extra
Modo de preparar el pulpo a la gallega:
Primero se limpia y se corta el pulpo de manera que entre bien en la olla. En una olla express se prepararía con 250 ml de agua por cada 500 kg de pulpo. Es decir, para un Kilo de pulpo medio litro de agua. Se cocería durante 40 minutos. Después se abre y se deja el pulpo otros 15-20 min.
Escurrimos y cortamos el pulpo en rodajas de unos 5mm de espesor. Se cuecen las patatas grandes con la piel y después de cocidas se pelan y cortan en láminas.
En un plato, preparamos un lecho con las patatas cocidas. Sobre este lecho colocaremos el pulpo.
Espolvorear el pimentón dulce y picante sobre el pulpo y las patatas. Finalmente se añade sal y un poco de aceite de oliva.Servir al gusto
