Nov 21











sopa criolla

Ingredientes de la receta Sopa a la criolla:

 490 g de carne de bistec (si es de filete mejor)
 Aceite de oliva
 Pasta de tomate
 1 cebolla grande, bien cortadita o rallada
 5 dientes de ajo cortados en pequeños trozos
 3 tomates grandes pelados y sin pepitas
 2 pimientos rojos asados
 2 litros de caldo oscuro de carne
 80 g de fideos cabello de angel
 5 o 6 huevos (1 por persona)
 2 cucharadas de vinagre blanco
 Sal
 Pimienta
 Orégano, laurel y comino molido

  Receta Sopa a la criolla:

Cortar la carne en tozos medianos, ponerlos en un bol y salpimentarlo. Calentar aceite en una sartén, Agregar la carne y freírla a fuego lento. Agregarle la cebolla, los ajos y cocinar hasta que se hayan dorado. Incorporale los tomates y los pimientos enteros. Seguir cociendolo hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Agregarle la pasta de tomates y removerlo todo. Incorporarle el caldo de carne y dejarlo hervir unos minutos. Agregar los fideos y vigilar no dejarlo mucho tiempo, máximo 10 0 15 min (para que estos no se hagan una pasta).

Escaldar los huevos aparte en una caserola con agua, sal y vinagre. Servir la sopa en platos, pelar los huevos, cortarlos al medio y colocar uno por plato. Espolvorearle por encima un poquito de orégano.

Oct 28

ajiaco

Ingredientes para el ajiaco criollo:

150gr de Tocino
150gr de cabeza de cerdo (Si es una cabeza entera, mejor)
140gr de Tasajo (opcional)
100gr de salsa de tomate
3 Boniatos medianos
4 Malángas grandes
5 Mazorcas de maíz tiernas
1 Media calabaza pequeña
2 Plátanos verdes
2 yucas
2 patatas grandes
1 Cabeza de ajo
2 pimientos, uno verde otro rojo
2 cebollas
1 Cucharada de comino
3 Hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal

Preparación de la receta:

Poner a hervir durante 45 minutos, en una caserola por la mitad de agua, la cabeza o trozos de cerdo (limpiarlos bien antes) con el tasajo (este hay que remojarlo en agua antes 10 horas como mínimo y desechar luego esa agua). Cuándo esté, sacarlos para otro resipiente, cortar el tasajo en trozos que se puedan comer y extraer la mayor cantidad de carne posible de la cabeza.

Limpiar, pelar y cortar en trozos medianos, todas las viandas, o sea, los boniatos, las malángas, la calabaza, los platanos, las patatas, las yucas, y el maíz, este último cortarlo en rodajas. Agregarlos al caldo obtenido.

Limpiar y cortar en trozos pequeños, el ajo, la cebolla y el pimiento. Cortar también a cubos pequeños, el tocino. Poner una sarten grande al fuego con el aceite, para sofreirlo, cuándo esté bien doradito, agregarle el tasajo, la carne extraida de la cabeza de cerdo, el ajo, la cebolla, los pimiento, el comino y al final, la salsa de tomate. Verterlo todo en la caserola con todo lo demás, agregarle también las ojas de laurel y probar que esté bien de sal; dejar cocer durante 45 minutos más. Servir caliente. 
 

Jun 20

Arroz Congrí

Ingredientes de la receta:

3 tazas de frijoles colorados o judías rojas 
3 tazas de arroz
100 gramos de tocineta rebanada, carne de cerdo o chicharrones
5 dientes de ajo,
1 cebolla grande 
1 pimentón, aceite, laurel, pimienta y sal.

Preparación y cocción:

Pónga los frijoles colorados o judías rojas a cocer en suficiente agua con la mitad de la cebolla, dos hojitas de laurel y la mitad del pimentón.
Una vez que los granos se ablanden retírelos del fuego, cuélelos y reserve, tanto el líquido como los granos.
En una sarten ponga un poquito de aceite, a sofreír con la tocineta cortada, la carne o chicharones, el ajo, la cebolla y el pimentón.
Cuando este todo bien doradito, agregue 6 tazas del caldo de los fríjoles, si no te alcanza completalo con agua, agregale sal y pimienta al gusto.
Cuando este caldo comiense a hervir, agregale el arroz y los granos de los fríjoñes, remuevelo suavemente, deja que se consuma el líquido, tapar y bajar la llama al mínimo, hasta que el arroz esté completamente cocido.

Jun 12

Arroz congrí

Ingredientes de la receta:

Medio kilo de arroz blanco de grano largo
Medio kilo de frijoles negros
1 cebolla blanca grande
3 dientes de ajo, si son grandes mejor, sino ponle 4 dientes
2 pimientos (uno verde y otro rojo)
2 hoja grandes de laurel
1 cucharita de postre de orégano molido y otra de comino
1 cucharadita de sal y otra de azúcar blanca
Media taza de aceite

Modo de Preparación y pasos a seguir:

1. Lave las alubias o fríjoles negros, póngalos al fuego en una olla de presión y déjalos cocer de 35 a 40 min con abundante agua.
2. Enfriar y retirar la tapa de la olla y revisar que el grano esté blando. Retire el caldo y reservar.
3. Cuándo estén los granos blandos, deja que el caldo se enfríe.
4. Mientras tanto, corta la cebolla el ajo, los pimientos y pongalos a sofreir en una sartén, junto al oregano y el comino; hasta que todo se dore. 
5. Seguidamente cuele los fríjoles negros o alubias, mida el caldo que le quedó y adicionele el caldo de los frijoles,y los granos, al arroz crudo, ya lavado; el caldo y el arroz deben ser de la misma cantidad, agregale también el laurel y la sal y tápelo.
6. Póngalo al fuego medio, hasta que el arroz comience a hervir, revuelvalo para evitar que se pegue al fondo de la olla, déjalo hasta que el arroz se seque completamente. Déjalo refrescar antes de servir.

Nota: A esta receta de arroz moro, también se le puede incluir carne de cerdo, chicharrones o morritos; en este caso, preparar el sofrito, incorporar pequeños pedazos de carne de cerdo o los morritos y sofreírlos con la cebolla, el pimiento y el ajo. Esta variante le incorpora un sabor muy cubano y rico al arroz moro; Pero esto ya es según el gusto y lo que quiere hacer cada cual.

También está el Arroz congrí, es otra receta muy parecida; la diferencia es que:  

El arroz congri es con frijoles colorados.
El arroz moro es con frijoles negros.

 

Abr 21

Receta de cocina para mojito cubano

Ingredientes de la receta:

Agua con gas
Azucar Moreno
Limón
Hierbabuena
Ron
Hielo picado

 

Modo de preparación de la receta

Mezcle el jugo de lima o limón, el ron, el azúcar, el hielo picado y la hierbabuena.

Usando una cuchara mézclelo bien hasta que el azúcar se disuelva.

Añada el agua con gas.

mojito,mojitos receta

Jun 15

Ingredientes:

Maíz 150 gr
Arroz 400 gr
Jamón 100 gr
Colorante vegetal 1/2 cdita
Sal y Pimienta molida
Aceite vegetal 150 gr
Ajo 1 diente
Ajíes 35 gr
Tomate 75 gr
Perejil 3 ramitas
Cebolla 1 mediana

 

Modo de preparacion de la receta:

Primero desgranar el maíz y echar las hojas que envuelve la mazorca del maíz en un recipiente con agua, se debe exprimir los tusas para que suelten el sabor a maíz y colar y reservar.
En una cazuela con aceite caliente fondear los vegetales, ya limpios y cortados finamente. Cuando estén cocinados se pasan por un colador, se vuelven a echar en la cazuela y se les incorpora el jamón cortado en dados y el maíz, dejándolos cocinar alrededor de 3 minutos,se le agrega el agua donde estuvieron las tusas, se sazona con sal, pimienta y colorante vegetal,cuando el maíz esté blando se echa el arroz, previamente escogido y lavado, y se deja cocinar por unos 5 minutos.Despues se introduce en el horno por espacio de unos 20 minutos aproximadamente.

May 26

Receta gratis de Carne a la cubana

 

Ingredientes para 4 personas:

650 gramos carne picada mixta
1 cebolla
1 pimiento verde
2 huevos
1 vasito vino blanco
12 aceitunas negras deshuesadas
comino en polvo
aceite
sal

Modo de Preparación de la receta:
Ponemos en una sartén ancha un poco de aceite. Picamos la cebolla muy fina, y cuando el aceite esté caliente, rehogamos la cebolla y la salamos, hasta que quede hecha.

Mientras picamos el pimiento verde, y lo echamos a la sartén, removiendo bien hasta que quede tierno.

Aparte, en un bol mezclamos la carne picada con los dos huevos, sal y una cucharada de comino en polvo. Una vez mezclada la añadimos a la sartén y hacemos a fuego medio hasta que la carne tome color y esté suelta. Añadimos entonces el vino blanco y dejamos hacer hasta que se evapore, removiendo de vez en cuando.

Por último, cortamos en rodajitas las aceitunas y las disponemos por encima de la carne.

receta carne a la cubana

Jul 14

Arroz a la cubana

Para 4 personas

400 gr. de arroz
4 plátanos
5 huevos
Un poco de harina
Aceite
Agua y sal

Para la salsa de tomate

5 tomates
2 dientes de ajo
1 cebolla
una pizca de sal
una pizca de azúcar
aceite

Modo de Preparación

Para la salsa de tomate , pica la cebolla , dos dientes de ajo y 5 tomates. Ponlo todo a pochar en una cazuela con aceite. Añade una pizca de sal y otra de azúcar a partes iguales. Déjalo hacer durante 20 - 25 minutos, tritúralo con una batidora y reserva.
Unta con aceite una taza pequeña , coloca en el fondo una ramita de perejil y rellénala con el arroz previamente cocido. Desmolda sobre el centro de un plato o fuente . Haz así cuatro montoncitos de arroz.
Fríe los huevos y colócalos alrededor del arroz . Entre los huevos , vierte la salsa de tomate.
Por ultimo pasa los plátanos pelados por harina y huevo batido y fríelos en aceite . Colócalos sobre la salsa de tomate y sirve.
Temporada: Todo el año Bebida: Tinto