Receta gratis de sopa de ajo
Ingredientes:
Para 4 personas
150 grs. Pan especial del día anterior
4 Dientes de ajo
Aceite
1 Cucharadita de café de pimentón
1 litro y medio de Agua
Modo de Preparación
En una cazuela ponemos el ajo con el aceite a dorar. Se incorpora el pan duro picado, se rehoga y se añade el pimentón. Se rehoga bien y se pone el agua y la sal y se deja, cocer a fuego lento unos 25 minutos.
Escalopines de algas a la crema
Para 6 Personas:
Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
150 gr. de algas (undaria deshidratada)
1/2 litro de aceite de oliva de 0,4º
50 grs. de harina de trigo
una copa de orujo
1/2 litro de nata
una cabeza de ajos
1/2 cebolla
un poco de consomé
sal
pimiento
200 grs. de arroz.
Modo de Preparación
Pondremos las algas a remojo 10 minutos cociéndolas a continuación en agua con sal otros 10 minutos. En una sartén con el aceite doraremos los solomillos que estarán ya cortados en filetes pequeños y salpimentados, pasándolos a continuación a una cazuela de barro. En el mismo aceite echaremos los ajos, la cebolla y las algas, bien picado todo. Echaremos la harina y se flambeará con el orujo, echándole a continuación el consomé y una vez que hierva le agregaremos la nata, echando esta salsa en la cazuela, por encima de los escalopines. Meterlo al horno 10 minutos. Se acompañará de arroz blanco.
Crema de guisantes
Ingredientes:
• 1 kg. de guisantes,
• 3 puerros picados,
• 1 l. y medio de caldo de carne,
• 1 cebolla picada,
• 2 cucharadas de mantequilla,
• 2 cucharadas de harina,
• 1 ramita de hierbabuena,
• ¼ de nata líquida,
• pimienta negra molida.
Modo de Preparación
Saltear en la mantequilla los puerros y la cebolla bien cortados. A continuación, espolvorear con la harina y remover bien. Incorporar el caldo de carne y llevar a ebullición. Agregar la hierbabuena y los guisantes y dejar cocer hasta que estén tiernos. Pasar todo por la batidora y añadir la nata y la pimienta. Se puede añadir un poquito de leche para aligerar la crema. Servir caliente con hierbabuena espolvoreada por encima.
Crema de alcachofas perfumada con setas
Ingredientes:
• ½ kg. de setas,
• 10 alcachofas,
• 30 gr. de mantequilla,
• salsa bechamel,
• 250 c.c. de leche,
• 200 c.c. de nata líquida,
• 1 litro de caldo de pollo,
• perejil,
• tomillo,
• cebollino,
• pimienta blanca.
Modo de Preparación
Fundir la mantequilla y rehogar las setas limpias y a trozos durante 10 min. Incorporar las alcachofas cortadas a trocitos. Mezclar con cuidado y pellizcar con un poco de pimienta. Rehogar unos minutos. Incorporar la salsa bechamel y verterla sobre las setas y alcachofas. Añadir el caldo de pollo. Remover bien y dejar cocer 20 min. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Triturar y añadir las hierbas aromáticas. Calentar de nuevo y añadir la nata reservando unas cucharadas para la decoración. Servir caliente con un chorrito de nata líquida por encima.
Crema de calabaza
Para 4 personas
400 grs. de calabaza.
1 puerro.
2 patatas.
2 zanahorias.
2 tomates.
2 cucharadas de aceite.
1/4 de barra de pan
Modo de Preparación
Rehogar la verdura troceada: puerro, tomate y zanahoria, después de limpiarla. Añadir la calabaza sin cáscara, ni pepitas y cubrir de agua con un poco de sal. Añadir la patata cortada en gajos y dejar cocer 30 minutos a fuego muy lento. Cuando esté bien cocido triturar o pasar por un colador o chino.
Hacer unos picatostes de pan y freir en 1/2 vaso de aceite. Echar los picatostes cuando el aceite esté muy caliente y darlos la vuelta rápidamente cuando estén doraditos.
Sacar y escurrir. Los serviremos acompañando a la crema.
Crema de calabacín
Para 4 personas
6 calabacines pequeños.
3 rebanadas de pan.
3 dientes de ajo.
100 cl. de nata líquida.
Aceite de oliva.
Pimienta negra.
Sal
Modo de Preparación
Freír las rebanadas de pan en el aceite y reservarlas sobre un paño de celulosa para que escurran.
Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela. Rehogar los tres dientes de ajo, retirándolo en cuanto esté dorado. Rehogar a continuación durante 5 minutos los calabacines, con piel, cortados en rodajas. sazonar y dar un toque de pimienta recién molida.
Añadir la nata, mantener un par de minutos al fuego y pasar por la batidora {si se desea una consistencia más suave se puede pasar después por el pasapurés, o por el chino). Rectificar de sal.
Presentar acompañado de los costrones de pan frito.
Para 4 personas
3 aguacates maduros
250 gr de leche condensada
Una pizca de canela
1 vaso grande de agua
Hielo
Unas grosellas y unas hojas de menta
Modo de Preparación
Pela los aguacates, retira el hueso y trocéalos.
Échalos en un bol con la leche condensada, un poco de agua y una pizca de canela. Bate todo y cuando quede una crema fina, colócala en unas copas individuales con unos cubitos de hielo y unas grosellas en el fondo.
Decora con grosellas y unas hojas de menta y sirve muy frío.
Crema de acelgas
Para 4 personas
½ kg. de acelgas
3 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
12 tomates cherry
1 huevo cocido
agua
aceite virgen extra
sal
Modo de Preparación
Pica la cebolla y los dientes de ajo y ponlos a pochar en la olla rápida con un poco de aceite.
Limpia las acelgas y separa las pencas de las hojas. Pica las hojas e incorpóralas a la cazuela, vierte el agua y añade las patatas peladas y troceadas. Sazona y cierra la olla. Deja cocer durante 6-8 minutos.
Pica las pencas en juliana fina y ponlas a rehogar en una sartén con aceite. Cuando estén doradas, retíralas. Corta los tomates en 4 y saltéalos brevemente en la misma sartén.
Tritura la crema con una batidora eléctrica y pásala por un colador. Sirve la sopa en una sopera y agrega las pencas de acelga y los tomates. Pica el huevo cocido e incorpóralo.