Ingredientes:

8 filetes finos de lomo
2 manzanas
50 grs. de mantequilla
3 cucharadas de nata
sal

Modo de preparacion para la receta:

Quita la grasa de los filetes y sazánalos ligeramente con sal.
Dóralos en la mantequilla y una vez cocidos retíralos.
En la misma grasa fríe las manzanas cortadas como si fueran patatas fritas.
Cuando estén doradas añade la nata y el lomo y déjalo cocer todo junto unos minutos.

Ingredientes:

Modo de preparacion de la receta

Sazonamos las presas con sal, pimienta y orégano. Ponemos en un recipiente el vino, aceite, harina diluida, leche y el agua de los champiñones. Pasamos las presas por esta mezcla. Doramos en la mantequilla las cebollas.

Luego, ponemos todo junto en una olla, le agregamos los champiñones picados y un ramito de perejil, asi como las presas de pollo. Cocinamos hasta que esté tierno.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo cortada en cuadros
mostaza maggi
sal y pimienta al gusto
champiñones enteros
brócoli cortada en ramitos
1 pimiento pequeño cortado en cubos
2 tomates cortados en cuadros

Para la salsa:
2 cucharadas de aceite de oliva
kión al gusto
1 cucharada de mostaza maggi
1 diente de ajo triturado
2 cucharadas de perejil

 Modo de preparacion:

Adobar el pollo con la mostaza maggi y sazonar con sal y pimienta. Formar las brochetas, intercalando los ingredientes. Llevar a plancha previamente caliente y asar por ambos lados.

Aparte, mezclar todos los ingredientes de la salsa y barnizar con ésta cada brocheta antes de servir.
 

Ingredientes:

1 conejo troceado a cuartos.
15 tomatitos cherry.
7-8 ajos tiernos.

Para aliñar: aceite de oliva virgen extra, sal, albahaca fresca y un compuesto de hierbas secas: albahaca, alcaparra, oregano, tomillo, perejil, ajo y guindilla.

Modo de preparación

Para preparar el aceite basta con poner medio vasito de aceite virgen de oliva, poner la albahaca fresca picada, añadir las hierbas secas y mezclar con una cuchara. Mejor si dejamos reposar. Se pueden hacer miles de combinaciones con las hierbas secas y otros productos deshidratados.

Ponemos el conejo en una fuente para horno. Salpimentamos y añadimos los ajos tiernos, bien limpios, y los tomatitos. Finalmente aliñamos el conejo con el aceite de hierbas. Lo ponemos en el horno una media hora, precalentado previamente a unos 230ºC. Si vemos que queda muy seco se le puede añadir un vasito de agua a media cocción.

Ingredientes:

Para 4 personas
800 grs. de filetes de lomo.
200 grs. de champiñones.
1/2 cebolla.
1 puerro.
1 endivia.
1/2 vaso de vino blanco.
1 vaso de caldo.
1 cucharada de harina.
Perejil picado.
1 ramita de perejil.
Sal y pimienta.
Aceite.

Para el puré:
1 patata
1 manzana verde.
Agua y sal

Modo de Preparación

Pela la patata y quítale el corazón a la manzana. Trocea ambas y ponlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo. Sazona y deja cocer 15 minutos. Una vez cocidas, pasa el puré por el pasatodo y reserva.

Para preparar la salsa, pica media cebolla y un puerro y rehoga en una cacerola con un poco de aceite. Corta los champiñones en cuatro y añádelos a la cacerola. Agrega una cucharada pequeña de harina y rehoga. Incorpora el vino blanco y el caldo. Deja cocer unos 20 minutos.

Salpimenta los filetes y dóralos de los dos lados en una cazuela con aceite. Incorpóralos a la salsa y cocina unos minutos más. Espolvorea con un poco de perejil picado. Coloca los filetes en una fuente y cúbrelos con la salsa; pon las hojas de endivias rellenas con el puré alrededor.

Ingredientes:

600 gramos de ternera en filetes finos
1 taza de salsa bechamel
1 vaso de vino de Jerez
75 gramos de queso roquefort
1 cucharadita de tomate
Orégano
Laurel
Pimienta
Sal

Modo de Preparación

Precalentar una bandeja de dorar al microondas durante 5 minutos.

Salpimiente la ternera y pongala en la bandeja, conectando el microondas 3 minutos.

De la vuelta a la carne y ponga el microondas otros 2 minutos.

Bata la bechamel con el queso, añadiéndole una pizca de orégano.

Vierta esta salsa en la carne con 1 hoja de laurel, la salsa de tomate y medio vaso de Jerez, removiendo todo bien.

Ponga el horno otros 5 minutos al 50% de su potencia para acabar su coccion y servir al gusto.

Para 4 personas

1k de carne de redondo de ternera
3 dientes de ajo
Perejil
1 nuez de mantequilla
Vinagre
Aceite
Sal
Aceite de oliva virgen
4 patatas
2 yemas de huevo
Pimienta molida
una Cuerda para atar

Modo de Preparación

Atar con la cuerda el trozo de carne, salarlo y colocarlo en la placa. En un mortero, machacar los dientes de ajo con el perejil y añadir el vinagre y el aceite, mezclarlo y echarlo por encima del redondo. Meter en el horno a 180º de 20 a 30 minutos.

Pelar las patatas, cortarlas en gajos y ponerlas a cocer con agua y sal, cuando estén blanditas, escurrirlas y pasarlas por el pasapuré y añadir las yemas, el aceite virgen la pimienta y la nuez de mantequilla, si queda muy espeso podemos añadir un poco de agua de las patatas. Cortar el redondo en lonchas y servir con el puré.

Ingredientes:

1 pato mediano
20 cl. jugo de asado
60 grs. de curaçao
30 grs. mantequilla
80 grs. manteca de cerdo
20 grs. harina
1 litro de consomé
2 naranjas
sal
pimienta

Modo de Preparación

Se pela en espiral 1 naranja. Se corta la piel en juliana y se reserva.

Asamos el pato con la manteca de cerdo bien sazonado de sal y pimienta durante 1/2 hora.

A parte, se hace hervir durante 10 minutos la juliana de naranja, se refresca, se escurre, se seca y se pica en un mortero junto con el higado crudo del pato.

Una vez echa la pasta se le echa un chorrito de curaçao.

A parte, se disuelve el extracto de carne con el consomé,En un bol se amasa la mantequilla y la harina.

Se reúnen en una czuela los 3 preparados, así como la grasa del asado de pato. Se deja hervir un minuto y se pasa despues por un chino.

Se trincha el pato y se colocan tres trozos de pato sobre un plato se rodean de gajos de naranja y se napa con la salsa.

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Ingredientes:

1 pierna de cordero de 2 kg.
300 grs. ternera picada
50 grs calabazín
30 grs puerro.
1 huevo
una pizca salvia, romero, y tomillo.
un chorrito de vino blanco
1 diente de ajo
3 zanahorias
1 rama de apio
1 cebolla
una cucharada de fecula
1 aceite
una pizca de pimienta en grano
sal

Modo de Preparación

Primero Deshuesar la pierna De Cordero

Cortar en brunoise dos zanahorias, el calabacin y el puerro.

Formar el relleno mezclando la ternera picada con las verduras, el huevo, la sal y la pimienta.

salpimentar y sazonar con las hierbas aromáticas.

rellenar la pierna y coser.

Hornear 1/2 hora a 200ºC y añadir la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, bien picado. Mojar con el vino y el aceite de oliva

hornear 1 hora más.

Hacer una salsa, desglasando el jugo del asado.

Ingredientes:

pechuga de pollo
200 ml. de leche evaporada
1 trozo de queso de cabrales
Sal
pimienta

Modo de Preparación

Se asan las pechugas en un plancha. Se hace una salsa con la leche evaporada, el queso de cabrales, una pizca de sal y un poco de pimenta negra, en el microondas a fuego maximo, unos 6 minutos.

Cuando las pechugas estén asadas, se pasan a una sarten y se les añade la salsa, se les deja hervir como 15 minutos y listo.