Carbonada de Ternera

 

Preparación 10 min. Cocción 1h y 45 min.

Ingredientes:

1kg de filetes de ternera tiernos

2 cebollas

3 dl de cerveza

1 vaso de vino blanco seco

1 vaso de caldo de carne

1 cucharadita de harina

Aceite de oliva

Pimienta molida y sal

Para acompañar:

250g de champiñones en láminas

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de perejil

Arroz salvaje cocido

Pimienta y sal.

Salpimentar los filetes y rebozarlos en harina ligeramente. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír los filetes. Cuando estén bien dorados, retirarlos y colocarlos en una cazuela.

Pelar y picar las cebollas y freírlas en el mismo aceite de los filetes, a fuego lento. Una vez que estén doradas, escurrirlas y pasarlas a la cazuela con los filetes. Agregar la cerveza, el vino blanco y el caldo de carne (preparado con una pastilla de caldo de carne disuelta en agua caliente) . Terminar de cubrir la carne con agua y dejar cocer a fuego lento, durante una hora y media aproximadamente. Rectificar la sazón si fuera necesario.

Después, saltear los champiñones laminados en el aceite de oliva caliente, y cocer hasta que estén muy tiernos y se evapore el líquido que suelten. Sazonarlos con sal y pimienta negra molida y espolvorearlos con el perejil picado finamente. Reservar al calor.

Servir los filetes de ternera acompañados con los champiñones salteados y el arroz salvaje cocido.

Consejo: Durante la cocción de la carne, es importante que la tapa de la cazuela encaje perfectamente para que no se evapore el líquido y quede jugosa.

 

Escrito por Susi el 20 de Agosto de 2009 con 0 comentarios
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Lomo Relleno

 

Preparación 15 min. Cocción 1 y ½ h.Ingredientes:

1 lomo de cerdo de 1kg

2 ajos

1 cebolla

75 g de pan rallado

6 higos secos

8 aceitunas verdes sin hueso

25 g de almendras fileteadas

1 cucharadita de zumo de limón

1 yema

4 cucharaditas de aceite

Perejil fresco picado

Sal y pimienta

Precalentar el horno a 220 ºC. picar finamente los ajos y la cebolla y rehogar con 3 cucharaditas de aceite. Retirar del fuego y añadir el pan rallado, los higos troceados, las aceitunas picadas, la yema y el perejil. Salpimentar.

Limpiar el lomo y retirar la grasa. Con un cuchillo hacer agujeros traspasando todo el lomo.

Rellenar con la mezcla anterior y apretar bien. Atarlo con una cuerda y colocarlo en una bandeja. Regar con el resto del aceite, salpimentar y meter en el horno durante una hora y media.

Hacer albóndigas con el sobrante del relleno y colocarlas alrededor del lomo 20 minutos antes de terminar el asado. Cortarlo en rodajas gruesas y servir.

Escrito por Susi el 15 de Julio de 2009 con 0 comentarios
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Pechugas de pollo rellenas de jamón serrano

Ingredientes:

- filetes de pechuga de pollo
- lonchas de jamón serrano
- pasas de corinto
- 1 cebolla
- vino blanco
- pimienta molida
- aceite
- sal
- hilo de cocina

Modo de Preparación de la receta:

Primero Salar los filetes de pollo y colocar encima de cada uno una loncha de jamón y 5 o 6 pasas (previamente remojadas en un poco de agua caliente). Enrrollar y cerrar con palillos o hilo de cocina (deben quedar como paquetitos).

Luego freír la cebolla y cuando esté blanda reservar. Quitar parte del aceite y dorar ahí los rulos, añadir otra vez la cebolla, el vino (un chorrito) y la pimienta. Agregar 1 vaso de agua y dejar cocer tapado hasta que el pollo esté blando. Quitar al pollo los palillos o el hilo y triturar la cebolla con el jugo que ha quedado. Poner esta salsa por encima de los rulos.

Escrito por admin el 25 de Mayo de 2009 con 0 comentarios
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Lomo con manzana

Receta gratis de cocina para Lomo con manzanas

Ingredientes:

8 filetes finos de lomo
2 manzanas
50 grs. de mantequilla
3 cucharadas de nata
sal

Modo de preparacion para la receta:

 

Quita la grasa de los filetes y sazánalos ligeramente con sal.
Dóralos en la mantequilla y una vez cocidos retíralos.
En la misma grasa fríe las manzanas cortadas como si fueran patatas fritas.
Cuando estén doradas añade la nata y el lomo y déjalo cocer todo junto unos minutos.

Escrito por admin el 27 de Enero de 2008 con 0 comentarios
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Pollo al vino

Recetas de comidas gratis para pollo al vino

Ingredientes:

 

 

Modo de preparacion de la receta

Sazonamos las presas con sal, pimienta y orégano. Ponemos en un recipiente el vino, aceite, harina diluida, leche y el agua de los champiñones. Pasamos las presas por esta mezcla. Doramos en la mantequilla las cebollas.

Luego, ponemos todo junto en una olla, le agregamos los champiñones picados y un ramito de perejil, asi como las presas de pollo. Cocinamos hasta que esté tierno.

Escrito por admin el 2 de Enero de 2008 con 1 comentario
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Brochetas de pollo

Receta de comidas gratis para Brochetas de pollo

Ingredientes:

1 pechuga de pollo cortada en cuadros
mostaza maggi
sal y pimienta al gusto
champiñones enteros
brócoli cortada en ramitos
1 pimiento pequeño cortado en cubos
2 tomates cortados en cuadros

Para la salsa:
2 cucharadas de aceite de oliva
kión al gusto
1 cucharada de mostaza maggi
1 diente de ajo triturado
2 cucharadas de perejil

 Modo de preparacion:

Adobar el pollo con la mostaza maggi y sazonar con sal y pimienta. Formar las brochetas, intercalando los ingredientes. Llevar a plancha previamente caliente y asar por ambos lados.

Aparte, mezclar todos los ingredientes de la salsa y barnizar con ésta cada brocheta antes de servir.
 

Escrito por admin el 2 de Noviembre de 2007 con 0 comentarios
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Conejo al horno

Receta gratis de Conejo al horno

Ingredientes:

1 conejo troceado a cuartos.
15 tomatitos cherry.
7-8 ajos tiernos.

Para aliñar: aceite de oliva virgen extra, sal, albahaca fresca y un compuesto de hierbas secas: albahaca, alcaparra, oregano, tomillo, perejil, ajo y guindilla.

 

Modo de preparación

Para preparar el aceite basta con poner medio vasito de aceite virgen de oliva, poner la albahaca fresca picada, añadir las hierbas secas y mezclar con una cuchara. Mejor si dejamos reposar. Se pueden hacer miles de combinaciones con las hierbas secas y otros productos deshidratados.

Ponemos el conejo en una fuente para horno. Salpimentamos y añadimos los ajos tiernos, bien limpios, y los tomatitos. Finalmente aliñamos el conejo con el aceite de hierbas. Lo ponemos en el horno una media hora, precalentado previamente a unos 230ºC. Si vemos que queda muy seco se le puede añadir un vasito de agua a media cocción.

Escrito por admin el 23 de Octubre de 2007 con 0 comentarios
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Lomo a la normanda

Receta gratis de Lomo a la normanda

Ingredientes:

Para 4 personas
800 grs. de filetes de lomo.
200 grs. de champiñones.
1/2 cebolla.
1 puerro.
1 endivia.
1/2 vaso de vino blanco.
1 vaso de caldo.
1 cucharada de harina.
Perejil picado.
1 ramita de perejil.
Sal y pimienta.
Aceite.

Para el puré:
1 patata
1 manzana verde.
Agua y sal

Modo de Preparación

Pela la patata y quítale el corazón a la manzana. Trocea ambas y ponlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo. Sazona y deja cocer 15 minutos. Una vez cocidas, pasa el puré por el pasatodo y reserva.

Para preparar la salsa, pica media cebolla y un puerro y rehoga en una cacerola con un poco de aceite. Corta los champiñones en cuatro y añádelos a la cacerola. Agrega una cucharada pequeña de harina y rehoga. Incorpora el vino blanco y el caldo. Deja cocer unos 20 minutos.

Salpimenta los filetes y dóralos de los dos lados en una cazuela con aceite. Incorpóralos a la salsa y cocina unos minutos más. Espolvorea con un poco de perejil picado. Coloca los filetes en una fuente y cúbrelos con la salsa; pon las hojas de endivias rellenas con el puré alrededor.

Escrito por admin el 9 de Septiembre de 2007 con 0 comentarios
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Ternera al roquefort

Receta gratis Ternera al roquefort

Ingredientes:

600 gramos de ternera en filetes finos
1 taza de salsa bechamel
1 vaso de vino de Jerez
75 gramos de queso roquefort
1 cucharadita de tomate
Orégano
Laurel
Pimienta
Sal

Modo de Preparación

Precalentar una bandeja de dorar al microondas durante 5 minutos.

Salpimiente la ternera y pongala en la bandeja, conectando el microondas 3 minutos.

De la vuelta a la carne y ponga el microondas otros 2 minutos.

Bata la bechamel con el queso, añadiéndole una pizca de orégano.

Vierta esta salsa en la carne con 1 hoja de laurel, la salsa de tomate y medio vaso de Jerez, removiendo todo bien.

Ponga el horno otros 5 minutos al 50% de su potencia para acabar su coccion y servir al gusto.

Escrito por admin el 3 de Septiembre de 2007 con 0 comentarios
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Redondo con puré de patata

Ingredientes:

Para 4 personas

1k de carne de redondo de ternera
3 dientes de ajo
Perejil
1 nuez de mantequilla
Vinagre
Aceite
Sal
Aceite de oliva virgen
4 patatas
2 yemas de huevo
Pimienta molida
una Cuerda para atar

Modo de Preparación

Atar con la cuerda el trozo de carne, salarlo y colocarlo en la placa. En un mortero, machacar los dientes de ajo con el perejil y añadir el vinagre y el aceite, mezclarlo y echarlo por encima del redondo. Meter en el horno a 180º de 20 a 30 minutos.

Pelar las patatas, cortarlas en gajos y ponerlas a cocer con agua y sal, cuando estén blanditas, escurrirlas y pasarlas por el pasapuré y añadir las yemas, el aceite virgen la pimienta y la nuez de mantequilla, si queda muy espeso podemos añadir un poco de agua de las patatas. Cortar el redondo en lonchas y servir con el puré.

Escrito por admin el 31 de Agosto de 2007 con 0 comentarios
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