Ingredientes:

1 nabo
250 grs. judias blancas
morcillas de cebolla tiernas
sal, aceite.
100grs arroz (por persona)
250 grs. costilla de cerdo.
1 tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo.
azafran
agua

Modo de Preparación

Se hierven aparte judias en agua con sal durante una media hora.

Apartar del fuego y añadir agua fria.

Quitar las pieles a las judias.

Hechar el caldo y poner agua fria con las judias y volver a hervir, junto con el nabo y las costillas.

Se deja cocer a fuego lento hechacndole un vaso de agua fria de vez en cuando. Durante 1 hora y media.

Sofreir a parte el tomate, la cebolla y el ajo picados finamente.

Introducir el sofrito en el caldo con las judias.

Poner el azafrán.

Poner el arroz y dejar hervir 20 minutos.

Ingredientes

2 vasos de arroz
2 cucharadas de aceite
1 manojo de acelgas
1 manojo de perejil
2 vasos de agua
Sal

Modo de Preparación

Cortar las hojas de las acelgas, lavar y hervir en 1/2 vaso de agua durante 5 minutos.
Escurrir utilizando una gasa.
Calentar el aceite, añadir 2 vasos del agua de las acelgas escurridas,sal; dejar hervir.
Lavar el arroz, escurir, echarle al agua hirviendo y dejar hasta que se seque el agua, bajar el fuego al máximo y dejar cocer a fuego lento.

Este es un plato tipico de egipto.

Para 4 personas

400 gr. de arroz
4 plátanos
5 huevos
Un poco de harina
Aceite
Agua y sal

Para la salsa de tomate

5 tomates
2 dientes de ajo
1 cebolla
una pizca de sal
una pizca de azúcar
aceite

Modo de Preparación

Para la salsa de tomate , pica la cebolla , dos dientes de ajo y 5 tomates. Ponlo todo a pochar en una cazuela con aceite. Añade una pizca de sal y otra de azúcar a partes iguales. Déjalo hacer durante 20 - 25 minutos, tritúralo con una batidora y reserva.
Unta con aceite una taza pequeña , coloca en el fondo una ramita de perejil y rellénala con el arroz previamente cocido. Desmolda sobre el centro de un plato o fuente . Haz así cuatro montoncitos de arroz.
Fríe los huevos y colócalos alrededor del arroz . Entre los huevos , vierte la salsa de tomate.
Por ultimo pasa los plátanos pelados por harina y huevo batido y fríelos en aceite . Colócalos sobre la salsa de tomate y sirve.
Temporada: Todo el año Bebida: Tinto

ingredientes:

250 gramos de arroz tipo bomba.
350 gramos de carne de ternera picada.
1 cebolleta fresca.
3 tomates.
2 dientes de ajo.
unas ramitas de perejil.
una pizca de albahaca seca.
sal.
1 pizca de pimienta negra.
2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.
2 cucharadas soperas de mantequilla.
2 cucharadas de aceite de oliva.

Modo de Preparación

Ingredientes

600 gramos de almejas 2 vasos de arroz 50 mililitros de aceite de oliva 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo Un manojo de perejil 2 huevos duros Agua Sal

Modo de Preparación

Primero, se pone una olla de fondo amplio, con agua fría y sal. Ahí se echan las almejas, con cuidado, lavadas muy suave al grifo de agua fría. Hay que evitar que se monten mucho unas a otras. Se pone a calentar y se vigila, hasta que se ve que el agua rompe a hervir. Entonces, se saca del fuego y se le pone un poquito de agua fría, para que pare. Se rehogan en una sartén, con el aceite, un picadillo muy fino de la cebolla y el ajo. Mucho cuidado: Hay que agitar suave la sartén. Se saca del fuego antes de que ningún trocito llegue a dorarse. Si se dora nos cargamos el plato. Se pone ahí mismo el arroz y se le da otro rehogo ligero, ligero. Inmediatamente, se añade el agua de las almejas, toda y a éstas se les pone un poco de agua fría. Además, escogemos dos o tres almejas y las ponemos sin cáscara, ahí mismo. Y se va haciendo el arroz con esta agua. Si hace falta más, se añade de la que hemos vuelto a poner en las almejas. Prohibido remover el arroz ahora. Justo cuando vemos que se va a secar la superficie del arroz, y que está bien hecho, suelto, se añade por encima un picado de perejil y se van colocando las almejas, abiertas, boca abajo. Las que no se hayan abierto, aunque sea un poco, las tiramos. Se cortan por la mitad los huevos duros y se ponen encima, con la yema a la vista….Y a comer, que está muy rico y muy fino. El truco consiste en que se haga el arroz con agua de almeja ( Y alguna que otra almeja, también), para que coja bien el gusto…y que las almejas se hagan muy poquito. Tienen que estar casi crudas. Así es cuando tiene el máximo de sabor. Se puede suprimir el ajo, si todavía se quiere un sabor más fino.

Ingredientes

Pollo Aceite Manteca de cerdo 2 dientes de ajos Tomate Perejil Alcachofas Guisantes Pimentón dulce encarnado Pimienta Clavo Azafrán Arroz

Modo de Preparación

Se limpia y corta en pedazos el pollo; se fríen bien en sartén o en cazuela de barro con manteca de cerdo; se añade uno o dos dientes de ajo, tomate, perejil, alcachofas y guisantes, se rehoga todo bien.
Se incorpora un poco de pimentón dulce encarnado, pimienta y clavo y un poco de azafrán, se pone el arroz, y después de revuelto con la cuchara.
Se cubre bien con caldo y se hace hervir a fuego vivo.

Ingredientes

Agua Sal Arroz Manteca de cerdo

Modo de Preparación

Es un condimento que se hace poniendo a hervir primeramente el agua con un poquito de sal, y si es posible, en vasija de barro; y así que el agua burbujea se le echa como hasta la mitad de arroz bien limpio y muy lavado; se deja en el fuego hasta el momento que empieza a faltar el liquido y antes de secarse por completo se le separa, guardándole a cierto calorcito, pero distante de la lumbre.
Se le cubre con un poco de manteca de cerdo, lo suficiente para humedecerle la capa superior, y que por la temperatura, se extienda por todo el arroz.
Este es el arroz blanco de Cuba, que se pone luego en lo mesa; blanco como la nieve, sueltos sus granos como los de una granada deshecha, y pronto a juntarse después con huevos y plátano frito, picadillo o salsa de cualquier guiso.
Es plato muy bueno y sabroso, pero con personalidad propia, que hasta puede comerse sólo por su sabor y buen gusto.