Receta gratis para Arroz con judias y nabos
Ingredientes:
1 nabo
250 grs. judias blancas
morcillas de cebolla tiernas
sal, aceite.
100grs arroz (por persona)
250 grs. costilla de cerdo.
1 tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo.
azafran
agua
Modo de Preparación
Se hierven aparte judias en agua con sal durante una media hora.
Apartar del fuego y añadir agua fria.
Quitar las pieles a las judias.
Hechar el caldo y poner agua fria con las judias y volver a hervir, junto con el nabo y las costillas.
Se deja cocer a fuego lento hechacndole un vaso de agua fria de vez en cuando. Durante 1 hora y media.
Sofreir a parte el tomate, la cebolla y el ajo picados finamente.
Introducir el sofrito en el caldo con las judias.
Poner el azafrán.
Poner el arroz y dejar hervir 20 minutos.
Escrito por sam el 28 de Julio de 2007 con 0 comentarios
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Receta gratis para Arroz verde
Ingredientes
2 vasos de arroz
2 cucharadas de aceite
1 manojo de acelgas
1 manojo de perejil
2 vasos de agua
Sal
Modo de Preparación
Cortar las hojas de las acelgas, lavar y hervir en 1/2 vaso de agua durante 5 minutos.
Escurrir utilizando una gasa.
Calentar el aceite, añadir 2 vasos del agua de las acelgas escurridas,sal; dejar hervir.
Lavar el arroz, escurir, echarle al agua hirviendo y dejar hasta que se seque el agua, bajar el fuego al máximo y dejar cocer a fuego lento.
Este es un plato tipico de egipto.
Escrito por sam el 25 de Julio de 2007 con 0 comentarios
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Arroz a la cubana
Para 4 personas
400 gr. de arroz
4 plátanos
5 huevos
Un poco de harina
Aceite
Agua y sal
Para la salsa de tomate
5 tomates
2 dientes de ajo
1 cebolla
una pizca de sal
una pizca de azúcar
aceite
Modo de Preparación
Para la salsa de tomate , pica la cebolla , dos dientes de ajo y 5 tomates. Ponlo todo a pochar en una cazuela con aceite. Añade una pizca de sal y otra de azúcar a partes iguales. Déjalo hacer durante 20 - 25 minutos, tritúralo con una batidora y reserva.
Unta con aceite una taza pequeña , coloca en el fondo una ramita de perejil y rellénala con el arroz previamente cocido. Desmolda sobre el centro de un plato o fuente . Haz asà cuatro montoncitos de arroz.
FrÃe los huevos y colócalos alrededor del arroz . Entre los huevos , vierte la salsa de tomate.
Por ultimo pasa los plátanos pelados por harina y huevo batido y frÃelos en aceite . Colócalos sobre la salsa de tomate y sirve.
Temporada: Todo el año Bebida: Tinto
Escrito por sam el 14 de Julio de 2007 con 0 comentarios
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Arroz a la boloñesa
ingredientes:
250 gramos de arroz tipo bomba.
350 gramos de carne de ternera picada.
1 cebolleta fresca.
3 tomates.
2 dientes de ajo.
unas ramitas de perejil.
una pizca de albahaca seca.
sal.
1 pizca de pimienta negra.
2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.
2 cucharadas soperas de mantequilla.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Modo de Preparación
sazonamos la carne con sal y pimienta y reservamos en la nevera durante
20 minutos.
sofreimos en la mantequilla y el aceite, el ajo y la cebolla picada en brounoisse picadito fino.
una vez cocinado el sofrito de la cebolla, añadimos la carne picada sazonada y removemos en la cazuela al fuego hasta que tome color de cocinada.
a continuacion, añadimos los tomates pelados y picados, el perejil, la albahaca y dejamos cocer a fuego moderado sin dejar de remover.
una vez cocinada la carne, agregamos el arroz a la cazuela mezclandolo con la carne estofada.
sofreimos el conjunto del arroz y la carne un poco mas y mojamos con agua caliente el doble de volumen de agua que de arroz.
dejamos que cueza el conjunto
20 minutos a fuego suave.
una vez cocinado el arroz y fuera del fuego, acompañamos con el queso rallado por encima.
Escrito por sam el 13 de Julio de 2007 con 0 comentarios
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Almejas con Arroz al Perejil
Ingredientes
600 gramos de almejas 2 vasos de arroz 50 mililitros de aceite de oliva 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo Un manojo de perejil 2 huevos duros Agua Sal
Modo de Preparación
Primero, se pone una olla de fondo amplio, con agua frÃa y sal. Ahà se echan las almejas, con cuidado, lavadas muy suave al grifo de agua frÃa. Hay que evitar que se monten mucho unas a otras. Se pone a calentar y se vigila, hasta que se ve que el agua rompe a hervir. Entonces, se saca del fuego y se le pone un poquito de agua frÃa, para que pare. Se rehogan en una sartén, con el aceite, un picadillo muy fino de la cebolla y el ajo. Mucho cuidado: Hay que agitar suave la sartén. Se saca del fuego antes de que ningún trocito llegue a dorarse. Si se dora nos cargamos el plato. Se pone ahà mismo el arroz y se le da otro rehogo ligero, ligero. Inmediatamente, se añade el agua de las almejas, toda y a éstas se les pone un poco de agua frÃa. Además, escogemos dos o tres almejas y las ponemos sin cáscara, ahà mismo. Y se va haciendo el arroz con esta agua. Si hace falta más, se añade de la que hemos vuelto a poner en las almejas. Prohibido remover el arroz ahora. Justo cuando vemos que se va a secar la superficie del arroz, y que está bien hecho, suelto, se añade por encima un picado de perejil y se van colocando las almejas, abiertas, boca abajo. Las que no se hayan abierto, aunque sea un poco, las tiramos. Se cortan por la mitad los huevos duros y se ponen encima, con la yema a la vista….Y a comer, que está muy rico y muy fino. El truco consiste en que se haga el arroz con agua de almeja ( Y alguna que otra almeja, también), para que coja bien el gusto…y que las almejas se hagan muy poquito. Tienen que estar casi crudas. Asà es cuando tiene el máximo de sabor. Se puede suprimir el ajo, si todavÃa se quiere un sabor más fino.
Escrito por sam el 13 de Julio de 2007 con 0 comentarios
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Arroz con Pollo
Ingredientes
Pollo Aceite Manteca de cerdo 2 dientes de ajos Tomate Perejil Alcachofas Guisantes Pimentón dulce encarnado Pimienta Clavo Azafrán Arroz
Modo de Preparación
Se limpia y corta en pedazos el pollo; se frÃen bien en sartén o en cazuela de barro con manteca de cerdo; se añade uno o dos dientes de ajo, tomate, perejil, alcachofas y guisantes, se rehoga todo bien.
Se incorpora un poco de pimentón dulce encarnado, pimienta y clavo y un poco de azafrán, se pone el arroz, y después de revuelto con la cuchara.
Se cubre bien con caldo y se hace hervir a fuego vivo.
Escrito por sam el 13 de Julio de 2007 con 0 comentarios
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Arroz Blanco
Ingredientes
Agua Sal Arroz Manteca de cerdo
Modo de Preparación
Es un condimento que se hace poniendo a hervir primeramente el agua con un poquito de sal, y si es posible, en vasija de barro; y asà que el agua burbujea se le echa como hasta la mitad de arroz bien limpio y muy lavado; se deja en el fuego hasta el momento que empieza a faltar el liquido y antes de secarse por completo se le separa, guardándole a cierto calorcito, pero distante de la lumbre.
Se le cubre con un poco de manteca de cerdo, lo suficiente para humedecerle la capa superior, y que por la temperatura, se extienda por todo el arroz.
Este es el arroz blanco de Cuba, que se pone luego en lo mesa; blanco como la nieve, sueltos sus granos como los de una granada deshecha, y pronto a juntarse después con huevos y plátano frito, picadillo o salsa de cualquier guiso.
Es plato muy bueno y sabroso, pero con personalidad propia, que hasta puede comerse sólo por su sabor y buen gusto.
Escrito por sam el 13 de Julio de 2007 con 1 comentario
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