Bacalao con ajos tiernos
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Preparación 10 min. Cocción 15 min.
Ingredientes:
8 trozos de lomo de bacalao fresco
4 ajos tiernos
4 tomates maduros
1 diente de ajo
1 dl de nata lÃquida
2 yemas de huevo
3cucharaditas de aceite
2 cucharaditas de harina, pimienta molida y sal.
Limpiar y pelar bien los ajos tiernos, cortar tres de ellos en rodajas finas y reservar uno. Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltearlos ligeramente. Cuando estén bien dorados, escurrir y reservar.
Sazonar con sal y pimienta los trozos de bacalao y rebozarlos con harina. FreÃrlos en el mismo aceite que los ajos tiernos.
Lavar y pelar los tomates, retirarles las semillas y picarlos finamente. Pelar y picar el diente de ajo. Calentar una cucharada de aceite en otra sartén y sofreÃr los tomates con el ajo picado.
Colocar los ajos tiernos cortados y salteados en el recipiente de la batidora. Agregar la nata lÃquida y las yemas y batir bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Cubrir el fondo de una fuente de horno con el sofrito de tomate y ajo, colocar encima los trozos de bacalao y regar con la salsa de nata y ajos tiernos preparada.
Precalentar el horno e introducir la fuente de bacalao. Gratinar 3 minutos. Decorar con el ajo tierno reservado y servir muy caliente.
Consejo: Puedes preparar también esta receta con bacalao en salazón, en ese caso deberás desalarlo con agua frÃa durante 36-48h, cambiando el agua 3 o 4 veces. De esta forma, podrás comprarlo con antelación y guardarlo en la parte menos frÃa del frigorÃfico, metido dentro de una bolsa de plástico agujereada para que pueda airearse.
Escrito por Susi el 20 de Agosto de 2009 con
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