Oct 28











ajiaco

Ingredientes para el ajiaco criollo:

150gr de Tocino
150gr de cabeza de cerdo (Si es una cabeza entera, mejor)
140gr de Tasajo (opcional)
100gr de salsa de tomate
3 Boniatos medianos
4 Malángas grandes
5 Mazorcas de maíz tiernas
1 Media calabaza pequeña
2 Plátanos verdes
2 yucas
2 patatas grandes
1 Cabeza de ajo
2 pimientos, uno verde otro rojo
2 cebollas
1 Cucharada de comino
3 Hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal

Preparación de la receta:

Poner a hervir durante 45 minutos, en una caserola por la mitad de agua, la cabeza o trozos de cerdo (limpiarlos bien antes) con el tasajo (este hay que remojarlo en agua antes 10 horas como mínimo y desechar luego esa agua). Cuándo esté, sacarlos para otro resipiente, cortar el tasajo en trozos que se puedan comer y extraer la mayor cantidad de carne posible de la cabeza.

Limpiar, pelar y cortar en trozos medianos, todas las viandas, o sea, los boniatos, las malángas, la calabaza, los platanos, las patatas, las yucas, y el maíz, este último cortarlo en rodajas. Agregarlos al caldo obtenido.

Limpiar y cortar en trozos pequeños, el ajo, la cebolla y el pimiento. Cortar también a cubos pequeños, el tocino. Poner una sarten grande al fuego con el aceite, para sofreirlo, cuándo esté bien doradito, agregarle el tasajo, la carne extraida de la cabeza de cerdo, el ajo, la cebolla, los pimiento, el comino y al final, la salsa de tomate. Verterlo todo en la caserola con todo lo demás, agregarle también las ojas de laurel y probar que esté bien de sal; dejar cocer durante 45 minutos más. Servir caliente. 
 

Oct 21

Arroz con pato

Ingredientes de la receta:

 1 kg de arroz
 1 taza de calabaza rallada y otra taza de calabazas a trozos
 Unas hojas de cilantro
 Ajos pelados y picados
 Aceite de oliva 
 Pimienta
 1 pato de 2 kg pelado, limpio y trozado 
 1 kg de judías verdes peladas 
 Una cerveza negra de botella 
 Sal

Receta Arroz con pato:

En una sartén, calienta el aceite de oliva y dora bien los trozos de pato. Una vez doradas retirarlas del fuego y ponlas en un recipiente. Vierte el aceite donde se freistes los trozos de pato a la caserola. Agrega el ajo y las judías verdes. Mientras tanto, Licuar el cilantro con la cerveza negra y viertelo en la caserola. Agregale 4 tazas de agua, agragale también la calabaza troceada y la rallada. Salpimentar. Coloca los trozos de pato en otra caserola, para terminar de cocinarlas. Retiralas una vez cocidas y ponlas en un recipiente, tapando para que no se enfríen. Agrega el arroz y dejalo cocer a fuego lento. Al final, coloca dentro los trozos de pato y sirvelo caliente. Esta receta es muy económica, fácil y exótica.

Oct 13

pollo

Ingredientes de la receta:
 
1 cebolla grande 
2 Cucharadas de pimentón
1 pollo de 1 kilo y medio, troceado.
200 gramos de bacon (preferiblemente ahumado) cortaditos en dados.
240 gramos de crema agria
1 pastilla de caldo de pollo
una cucharita de postre de pimienta
 
Receta de Pollo al pimentón:

Preparar el caldo (1/4 litro de agua con las pastilla de caldo) y reservarlo para más tarde. En una olla, dorar el bacon a fuego suave, añadir la cebolla picada y dejarla que se dore también. Retirarlo del fuego, añadir el pimentón y moverlo bien. Añadir el caldo, echar un poquito de pimienta y taparlo. Dejar que se vaya haciendo a fuego lento durante una hora, moviéndolo de vez en cuando. Después de 45 minutos de cocción, añadir la crema; dejar que hierva y servir caliente.

Oct 08

brochetas de pollo y manzana

 Ingredientes de la receta:
 
3 pechugas de pollo
2 manzanas 
aceite de oliva
sal y pimienta
Un poco de cacahuetes triturados

Ingredientes para la Salsa:

20 cl de yogur griego
Una cucharada sopera de miel líquida
Una cucharada sopera de jugo de limón fresco
Una cucharada de café de jengibre confitado machacado
Una cucharada sopera de mostaza

Preparación de la receta: Brochetas de pollo con manzanas y salsa de limón…

En un bol, mezcla bien todos los ingredientes de la salsa y dejalos enfriar. Corta las manzanas en cuartos, quitales el corazón y cortar cada cuarto en tres partes y luego en dos, en dos en media luna. En una sartén con un poco de aceite de oliva, por a dorar las mazanas por las dos caras. Corta las pechugas de pollo en pequeños dados, ponles un poco de sal y pimienta. Como con las manzanas, coje una sartén un aceite de oliva y fríe bien por ambas caras, los trozos de pollo. Prepara pequeñas brochetas, intercalando trozos de manzana y trozos de pollo en unos palillos. A la hora de servir; si es necesario vuelvelo a calentar. Sirvelo con la salsa de acompañamiento y presentalas espolvoreadas con los cacahuetes.

Oct 04

sorbete de fresa

Ingredientes de la receta:
 
350 g de fresas maduras 
15 cl de agua
8 cucharaditas de eduldorante en polvo 
zumo de un limón

Para la Decoración:

5 fresas y 5 hojas de melisa.

Receta del Sorbete de fresa:

1- Disuelve en una caserola, el edulcorante en los 15 cl de agua, hasta obtener un sirope. Retirarlo del fuego y conservarlo en frío.
2- Limpia las fresas, batelas y pasalas por el chino, para quitar las pepitas.
3- Mezcla bien el puré, con el sirope enfriado y el zumo de limón; Cuando este listo, vierte la mezcla en la sorbetera (Si no hay sorbetera, se puede usar cualquier otro recipiente) y pon en funcionamiento hasta que la mezcla se espese por el frío
(alrededor de 20 minutos).
4- Decoralo con las fresas picadas y las hojas de melisa.
5- Ponlo en el congelador y removerlo cada cierto tiempo (3 o 4 minutos) para evitar que se forme una placa de hielo.

Consejos :

Si lo deseas, las fresas se pueden sustituir por frambuesas, en la misma cantidad.