Jun 23











tarta de limón

Ingredientes de la receta:

Para la pasta:

150g de harina
15 g de mantequilla derretida
45 g de almendras en polvo
45 g de azúcar

Para la guarnición:
 
160 g de azúcar
160 g de mantequilla
120 g de almendras en polvo
4 huevos
3 limones
 
Preparación y cocción de la Tarta de limón:
 
Mezcla los ingredientes, hasta hacer una bola, deja reposar la pasta en la nevera una hora; extiende la pasta con la mano en un molde para tarta, engrasado. Ponla en el horno a 150º, 20 minutos, hasta que este bien doradita. 
 
Mecla con el batidor los huevos, el azúcar, las cortezas de limón ralladas y el zumo de medio limón. Añadele la mantequilla derretida, pero tibia y el zumo del otro medio limón. Vierte la mezcla en la tartera y cocela 35 minutos.

Consejos :

Si te gusta, puedes ponerle un poco de merengue. Bate 3 claras de huevo a punto de nieve; mézclalas con 120 g de azúcar blanca y una pizca de sal. Cubre la tarta una vez cocida con esta mezcla y hornéala a 200°.

Jun 20

Arroz Congrí

Ingredientes de la receta:

3 tazas de frijoles colorados o judías rojas 
3 tazas de arroz
100 gramos de tocineta rebanada, carne de cerdo o chicharrones
5 dientes de ajo,
1 cebolla grande 
1 pimentón, aceite, laurel, pimienta y sal.

Preparación y cocción:

Pónga los frijoles colorados o judías rojas a cocer en suficiente agua con la mitad de la cebolla, dos hojitas de laurel y la mitad del pimentón.
Una vez que los granos se ablanden retírelos del fuego, cuélelos y reserve, tanto el líquido como los granos.
En una sarten ponga un poquito de aceite, a sofreír con la tocineta cortada, la carne o chicharones, el ajo, la cebolla y el pimentón.
Cuando este todo bien doradito, agregue 6 tazas del caldo de los fríjoles, si no te alcanza completalo con agua, agregale sal y pimienta al gusto.
Cuando este caldo comiense a hervir, agregale el arroz y los granos de los fríjoñes, remuevelo suavemente, deja que se consuma el líquido, tapar y bajar la llama al mínimo, hasta que el arroz esté completamente cocido.

Jun 17

Primero elige un pulpo que sea realmente gallego y que no sea pequeño. Antes de cocinarlo puedes golpearlo con una maza de madera ,pero una forma más suave es congelarlo durante unos días para que el pulpo este mas blandito.

Ingredientes de la receta:

  • 1 pulpo grande
  • 2 patatas grandes
  • Sal gorda
  •  Pimentón dulce y picante
  •  Aceite de oliva virgen extra

Modo de preparar el pulpo a la gallega:

Primero se limpia y se corta el pulpo de manera que entre bien en la olla. En una olla express se prepararía con 250 ml de agua por cada 500 kg de pulpo. Es decir, para un Kilo de pulpo medio litro de agua. Se cocería durante 40 minutos.  Después se abre y se deja el pulpo otros 15-20 min.

Escurrimos y cortamos el pulpo en rodajas de unos 5mm de espesor. Se cuecen las patatas grandes con la piel y después de cocidas se pelan y cortan en láminas.

En un plato, preparamos un lecho con las patatas cocidas. Sobre este lecho colocaremos el pulpo.
Espolvorear el pimentón dulce y picante sobre el pulpo y las patatas.  Finalmente se añade sal y un poco de aceite de oliva.Servir al gusto

 

pulpo a la gallega
 

Jun 15

Receta Cóctel de gambas

Ingredientes de la receta:

750 gramos de gambas cocidas
1 corazón de lechuga
2 huevos
1 lata de palmitos al natural
4 Cucharada de mayonesa
1 Cucharada de ketchup
1 Cc de brandy
Tabasco, sal, pimienta de molino

Preparación y cocción:

Mete los huevos a hervir en una caserola y dejarlos 5 minutos.
Pasalos por agua fría y sacarlos.
Pelar las gambas.
Lava y corta la lechuga.
Cuela los palmitos y cortalos en rodajas.
Mezcla la mayonesa en un recipiente, con el ketchup, el coñac y ponle dos gotitas de tabasco.
Reparte en cuatro copas, las hojas de lechuga picadas, las gambas y los palmitos.
Ponle por encima la salsa. Decoralo con los huevos cortados en cuartitos.
Espera que se refreque para servirlos y degustar.

Jun 14

Brochetas de pollo al limón

Ingredientes de la receta:
 
850 gramos de filetes de pollo
5 limones verdes
5 guindillas
3 manzanas sin pelar
4 cucharas grandes de aceite
Hierbas aromáticas, sal y pimienta
 
Receta Brochetas de pollo al limón:

Corta el pollo en cubos pequeños, Maceralo durante 4 o 5 horas en el zumo de los limones; con las guindillas cortadas en dos. Una vez que hallas macerado el pollo, salpimentar y espolvorear con las hierbas aromáticas.

Corta las manzanas en cubos pequeños, parecidos a los del pollo y rociarlas con el zumo de los dos limones restantes. Dejalo reposar durante 25 o 30 minutos. Prepara las brochetas alternando el pollo con la manzana.

Pincelalas con aceite de oliva y ponlas asar en la parrilla, hasta que estén bien doradas.

Consejos: Las manzanas se puede sustituir por piñas, si lo deseas; Otra cosa si las guindillas son muy viejas, quitale las semillas antes de ponerlas a macerar.

Jun 13

Fajitas de carne

 Ingredientes de la receta:

1 cebolla y 3 diente de ajo
1 Cucharada de aceite de oliva 
1 calabacín
3 tomates grandes
250 gramos de carne picada de ternera
2 tazas de judías rojas hervidas
4 tortillas mexicanas
sal, pimienta y salsa mexicana

Preparacción y cocción:

Pelar la cebolla y los ajos; cortarlos en trozos pequeños. Doralos cuidadosamente en aceite, vigila que no se quemen.
Limpia el pimiento, quitarle las pepitas y cortarlo muy fino.
Lava el calabacín y en una sartén, déjalo coccer junto al pimiento a fuego lento, durante 5 minutos.
Lava los tomates, pelalos y machacalos; mezclalo con el pimiento y el calabacín.  
Posteriormente añade la carne, las judías rojas y la salsa mexicana. Salpimentarlo y cocerlo durante 10 o 15 minutos.
Precalentar el horno a (200°C).
Dobla las tortillas, formando un cono y rellenalas con la preparación.
Ponlas en el horno 8 o 10 minutos.
Sirvelas acompañadas con guacamole, ensalada, verduras crudas y hortalizas.

Jun 12

Arroz congrí

Ingredientes de la receta:

Medio kilo de arroz blanco de grano largo
Medio kilo de frijoles negros
1 cebolla blanca grande
3 dientes de ajo, si son grandes mejor, sino ponle 4 dientes
2 pimientos (uno verde y otro rojo)
2 hoja grandes de laurel
1 cucharita de postre de orégano molido y otra de comino
1 cucharadita de sal y otra de azúcar blanca
Media taza de aceite

Modo de Preparación y pasos a seguir:

1. Lave las alubias o fríjoles negros, póngalos al fuego en una olla de presión y déjalos cocer de 35 a 40 min con abundante agua.
2. Enfriar y retirar la tapa de la olla y revisar que el grano esté blando. Retire el caldo y reservar.
3. Cuándo estén los granos blandos, deja que el caldo se enfríe.
4. Mientras tanto, corta la cebolla el ajo, los pimientos y pongalos a sofreir en una sartén, junto al oregano y el comino; hasta que todo se dore. 
5. Seguidamente cuele los fríjoles negros o alubias, mida el caldo que le quedó y adicionele el caldo de los frijoles,y los granos, al arroz crudo, ya lavado; el caldo y el arroz deben ser de la misma cantidad, agregale también el laurel y la sal y tápelo.
6. Póngalo al fuego medio, hasta que el arroz comience a hervir, revuelvalo para evitar que se pegue al fondo de la olla, déjalo hasta que el arroz se seque completamente. Déjalo refrescar antes de servir.

Nota: A esta receta de arroz moro, también se le puede incluir carne de cerdo, chicharrones o morritos; en este caso, preparar el sofrito, incorporar pequeños pedazos de carne de cerdo o los morritos y sofreírlos con la cebolla, el pimiento y el ajo. Esta variante le incorpora un sabor muy cubano y rico al arroz moro; Pero esto ya es según el gusto y lo que quiere hacer cada cual.

También está el Arroz congrí, es otra receta muy parecida; la diferencia es que:  

El arroz congri es con frijoles colorados.
El arroz moro es con frijoles negros.

 

Jun 11

Receta Hojaldres de naranjas y manzanas

Ingredientes de la receta:

4 manzanas 
1 naranja grande
4 cucharadas grandes de mermelada de naranja
25g de mantequilla
4 hojas de masa de hojaldre

Modo de preparación y cocción de la receta:

Precalienta el horno a 200°C.

Vacea las manzanas y colocalas en una bandeja para posteriormente ponerlas en el horno. Corta la naranja a la mitad, exprimela y recupera las finas cáscaras de naranja. 

Reparte la mantequilla sobre las manzanas, rocialás también con el zumo de naranja y ponlo al horno durante 30 o 35 minutos.

5 minutos antes de terminar la cocción, rellena el centro de las manzanas, con la mermelada de naranja, rociale un poco de salsa de la bandeja y dejalo cocer.

Cuando lo saques del horno, déjarlo enfriar; y ese tiempo, aprovechalo y prepara las hojas de masa de hojaldre. Plegalas en dos,ponle en el centro las cáscaras de naranja, coloca la manzana en el medio y cierra la hoja de masa de hojaldre alrededor de ella.

Mételo todo de nuevo al horno a 170°C, 10 minutos y al terminar, sirvelo caliente.

Jun 10

pollo a la menta

Ingredientes de la receta:

6 trozos de pechuga
1 limón 
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de yogur desnatado
4 cucharaditas de menta picada 
200 gr. de arroz, sal y pimienta

Preparación y cocción:

Asar el pollo, mezclar todos los ingredientes; Cocer el arroz. Sirve el pollo con la salsa y el arroz.

Nota:

 Esta receta es exótica, de origen Griego. Es muy económica y fácil de hacer.

Jun 06

lubina en salsa

 Ingredientes de la receta:
 
5 lomos de lubina
3 hojas de laurel
1 naranja
1 limón

Ingredientes para la Salsa:
 
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de albahaca, pimienta y sal
1 tomate
1 diente de ajo
1 cucharadas de vinagre de Jerez
1 cebolla fresca

La salsa debe prepararse con dos días de antelación:
 
Cortar la albahaca en trocitos, Vaciar los tomates, molerlos y ponerlos a macerar, junto con la albahaca con el aceite de
oliva, el ajo bien machacado, la cebolla picada, el vinagre de Jerez, la sal y la pimienta. Dejar toda la salsa reposar durante dos días.

Preparación de la lubina:

Coloca cada loncha sobre una hoja de papel de aluminio, añadele una hoja de laurel, una hoja de albahaca, media rodaja de naranja y media de limón. Envuelvelo todo en papel de aluminio, ciérra los paquete y ponlos a cocer en el horno durante unos 25 a 30 minutos. Servir con la salsa.