Bacalao con ajos tiernos

 

Preparación 10 min. Cocción 15 min.

Ingredientes:

8 trozos de lomo de bacalao fresco

4 ajos tiernos

4 tomates maduros

1 diente de ajo

1 dl de nata líquida

2 yemas de huevo

3cucharaditas de aceite

2 cucharaditas de harina, pimienta molida y sal.

Limpiar y pelar bien los ajos tiernos, cortar tres de ellos en rodajas finas y reservar uno. Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltearlos ligeramente. Cuando estén bien dorados, escurrir y reservar.

Sazonar con sal y pimienta los trozos de bacalao y rebozarlos con harina. Freírlos en el mismo aceite que los ajos tiernos.

Lavar y pelar los tomates, retirarles las semillas y picarlos finamente. Pelar y picar el diente de ajo. Calentar una cucharada de aceite en otra sartén y sofreír los tomates con el ajo picado.

Colocar los ajos tiernos cortados y salteados en el recipiente de la batidora. Agregar la nata líquida y las yemas y batir bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Cubrir el fondo de una fuente de horno con el sofrito de tomate y ajo, colocar encima los trozos de bacalao y regar con la salsa de nata y ajos tiernos preparada.

Precalentar el horno e introducir la fuente de bacalao. Gratinar 3 minutos. Decorar con el ajo tierno reservado y servir muy caliente.

Consejo: Puedes preparar también esta receta con bacalao en salazón, en ese caso deberás desalarlo con agua fría durante 36-48h, cambiando el agua 3 o 4 veces. De esta forma, podrás comprarlo con antelación y guardarlo en la parte menos fría del frigorífico, metido dentro de una bolsa de plástico agujereada para que pueda airearse.

Escrito por Susi el 20 de Agosto de 2009 con 0 comentarios
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Plátanos al horno

 

Ingredientes:

4 plátanos

30g de mantequilla

20g de pasas

20g de azúcar moreno

La ralladura y el zumo de una naranja

Pelar los plátanos, cortarlos por la mitad a lo largo. Ponerlos en una bandeja, espolvorear con la ralladura y regar con el zumo de naranja. Repartir la mantequilla por encima, espolvorear con el azúcar y agregar las pasas. Hornear durante 10 minutos y servir.

Escrito por Susi el 20 de Agosto de 2009 con 0 comentarios
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Carbonada de Ternera

 

Preparación 10 min. Cocción 1h y 45 min.

Ingredientes:

1kg de filetes de ternera tiernos

2 cebollas

3 dl de cerveza

1 vaso de vino blanco seco

1 vaso de caldo de carne

1 cucharadita de harina

Aceite de oliva

Pimienta molida y sal

Para acompañar:

250g de champiñones en láminas

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de perejil

Arroz salvaje cocido

Pimienta y sal.

Salpimentar los filetes y rebozarlos en harina ligeramente. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír los filetes. Cuando estén bien dorados, retirarlos y colocarlos en una cazuela.

Pelar y picar las cebollas y freírlas en el mismo aceite de los filetes, a fuego lento. Una vez que estén doradas, escurrirlas y pasarlas a la cazuela con los filetes. Agregar la cerveza, el vino blanco y el caldo de carne (preparado con una pastilla de caldo de carne disuelta en agua caliente) . Terminar de cubrir la carne con agua y dejar cocer a fuego lento, durante una hora y media aproximadamente. Rectificar la sazón si fuera necesario.

Después, saltear los champiñones laminados en el aceite de oliva caliente, y cocer hasta que estén muy tiernos y se evapore el líquido que suelten. Sazonarlos con sal y pimienta negra molida y espolvorearlos con el perejil picado finamente. Reservar al calor.

Servir los filetes de ternera acompañados con los champiñones salteados y el arroz salvaje cocido.

Consejo: Durante la cocción de la carne, es importante que la tapa de la cazuela encaje perfectamente para que no se evapore el líquido y quede jugosa.

 

Escrito por Susi el 20 de Agosto de 2009 con 0 comentarios
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