Jul 15
Preparación 15 min. Cocción 45min.
Ingredientes:
6 patatas
1 bote de huevas de mújol
25 g de mantequilla
1 terrina de queso cremoso
Una cucharadita de cebollino picado
Zumo de ½ limón
Sal y pimienta blanca molida.
Lavar las patatas y sin secarlas, envolverlas en papel de aluminio. Hornear 45 minutos a 180 ºC. Pincharlas para comprobar que están blandas, sacarlas y aplastarlas con un tenedor o pasarlas por el chino. Añadir la mantequilla y salpimentar. Mezclar y calentar.
Colocarlas en 6 moldes individuales forrados con papel transparente y darles forma de cubo.
Desmoldar y hacerles un hueco en el centro con una cuchara pequeña. Mezclar el queso cremoso con el zumo de limón, el cebollino y el mújol. Rellenar las patatas.
Jul 15
Preparación 15 min. Cocción 1 y ½ h.Ingredientes:
1 lomo de cerdo de 1kg
2 ajos
1 cebolla
75 g de pan rallado
6 higos secos
8 aceitunas verdes sin hueso
25 g de almendras fileteadas
1 cucharadita de zumo de limón
1 yema
4 cucharaditas de aceite
Perejil fresco picado
Sal y pimienta
Precalentar el horno a 220 ºC. picar finamente los ajos y la cebolla y rehogar con 3 cucharaditas de aceite. Retirar del fuego y añadir el pan rallado, los higos troceados, las aceitunas picadas, la yema y el perejil. Salpimentar.
Limpiar el lomo y retirar la grasa. Con un cuchillo hacer agujeros traspasando todo el lomo.
Rellenar con la mezcla anterior y apretar bien. Atarlo con una cuerda y colocarlo en una bandeja. Regar con el resto del aceite, salpimentar y meter en el horno durante una hora y media.
Hacer albóndigas con el sobrante del relleno y colocarlas alrededor del lomo 20 minutos antes de terminar el asado. Cortarlo en rodajas gruesas y servir.