Jul 25











Magdalenas de maz y queso

Ingredientes: (para 4 personas) 45 minutos.

90g de mantequilla

250g harina de trigo

2 cucharadas de levadura

Sal

Pimienta negra

100g de queso emmental rallado.

Una lata de maíz dulce

1 maceta perejil

1 huevo

175ml de leche

100g jamón

Palillos de madera.

Preparación:

Derretir la mantequilla. Engrasar cuatro formas para mini magdalenas con la mantequilla y dejar enfriar el resto. Mezclar la harina, la levadura, una cucharada de sal, pimienta y el queso emmental. Escurrir bien el maíz. Picar lo más fino posible las hojas de perejil y añadir junto con el maíz a la mezcla de harina.

Mezclar la mantequilla enfriada con el huevo, la leche y añadirla poco a poco junto con la mezcla de harina, teniendo mucho cuidado de mantenerlo todo bien ligado. Repartir la masa con dos cucharaditas entre los moldes de magdalenas y meterlo en el horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos.

Cortar el jamón en trocitos pequeños y fijarlos con los palillos en las magdalenas antes de servirlas.

Jul 24

Compota a la canela

Ingredientes: (Para dos personas)

2 manzanas

300g de ruibarbo o 2 peras

1 pizca de canela en polvo

½ vara de vainilla

Edulcorantes

Lavar, pelar y cortar los tallos de ruibarbo en trozos de 1cm (si se ha optado por las peras, pelarlas y partirlas en cuatro trozos).

Cortar las manzanas peladas en cuatro. Poner todo a hervir cubierto de agua. Cuando esté tierno, retirar del agua si sobra , e incorporar la vainilla y dejar unos minutos. Servir tibio con un poco de edulcorante y espolvoreado con canela de volvo.

Jul 19

coronitas de pasta

4 personas- 30 minutos.

Ingredientes:

300 g de pasta corta

1 L de caldo de verduras (puede ser en cubitos o del que venden preparado)

300 g de guisantes congelados

½ de L de nata para cocinar

30 g de queso parmesano rallado

1 cebolla

4 huevos de codorniz

Mantequilla

Sal

Pimienta.

Cuece los guisantes en agua hirviendo y escúrrelos cuando estén al denté. Cuece los huevos de codorniz unos 3 minutos desde el primer hervor. Pásalos rápidamente por agua fría para detener la cocción y pélalos.

Pela y pica la cebolla. Pónchala 5 minutos en una cacerola con una nuez de mantequilla. Añádele la pasta y remueve. Agrega el caldo caliente, poco a poco, a medida que se vaya evaporando.

y pica la cebolla. Pónchala 5 minutos en una cacerola con una nuez de mantequilla. Añádele la pasta y remueve. Agrega el caldo caliente, poco a poco, a medida que se vaya evaporando. Añade los guisantes unos minutos antes de terminar la cocción de la pasta. Ajusta de sal y pimienta. Retira del fuego, incorpora la nata y el parmesano y remueve.

los guisantes unos minutos antes de terminar la cocción de la pasta. Ajusta de sal y pimienta. Retira del fuego, incorpora la nata y el parmesano y remueve. Traslada la mezcla a 4 moldes individuales de corona, untados con mantequilla. Deja reposar unos minutos y desmolda. Coloca en el centro los huevos partidos por la mitad y sirve.

la mezcla a 4 moldes individuales de corona, untados con mantequilla. Deja reposar unos minutos y desmolda. Coloca en el centro los huevos partidos por la mitad y sirve.

Jul 16

Preparación 25 min. Cocción 50 min.Ingredientes:

350g de hojaldre congelado

125g de azúcar

6 yemas de huevo

20g de harina

20g de maicena

4,5 dl de leche

1 rama de vainilla

30g de piñones

Unas hebras de azafrán

1 yema batida.

Colocar las yemas de los huevos totalmente separadas de la clara en un recipiente hondo y añadir el azúcar en forma de lluvia poco a poco. Mezclar bien todo, batiendo sin cesar hasta que se espese, y adquiera una textura esponjosa y un color más claro.

Tamizar la harina y la maicena y espolvorear con ellas la preparación de las yemas y el azúcar. Mezclar bien. Calentar la leche con la rama de vainilla hasta que ésta rompa a hervir. Después, disponer un colador sobre la mezcla de las yemas y verter por él la leche lentamente, sin dejar de remover.

Disponer la preparación en un cazo y cocer a fuego lento, removiéndola constantemente, hasta que rompa a hervir. Luego, para conseguir que se espese un poco, dejar que cueza 3 minutos más. Colocarla en un recipiente, taparla y dejar que se enfríe.

Extender y amasar el hojaldre, hasta que adquiera un grosor de 3 milímetros. Cortarlos en tiras, humedecerlas y enrollarlas una a una alrededor de moldecitos que tengan forma de conos (cornetes). Pintar cada uno con la yema batida y hornearlos a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Por último, mezclar la crema pastelera con los piñones y el azafrán previamente tostados. Desmoldar los cornetes, volverlos a introducir en el horno para que se hagan por dentro y una vez que ya estén fríos, rellenarlos con la crema pastelera preparada.

Dato: Para obtener 1,5 Kg de azafrán se necesita recolectar hebras de entre 250.000 y 300. 000 flores. Esto explica que sea la especia más cara del mundo.Para obtener 1,5 Kg de azafrán se necesita recolectar hebras de entre 250.000 y 300. 000 flores. Esto explica que sea la especia más cara del mundo.

Para obtener 1,5 Kg de azafrán se necesita recolectar hebras de entre 250.000 y 300. 000 flores. Esto explica que sea la especia más cara del mundo.

Jul 15

Preparación 15 min. Cocción 45min.

Ingredientes:

6 patatas

1 bote de huevas de mújol

25 g de mantequilla

1 terrina de queso cremoso

Una cucharadita de cebollino picado

Zumo de ½ limón

Sal y pimienta blanca molida.

Lavar las patatas y sin secarlas, envolverlas en papel de aluminio. Hornear 45 minutos a 180 ºC. Pincharlas para comprobar que están blandas, sacarlas y aplastarlas con un tenedor o pasarlas por el chino. Añadir la mantequilla y salpimentar. Mezclar y calentar.

Colocarlas en 6 moldes individuales forrados con papel transparente y darles forma de cubo.

Desmoldar y hacerles un hueco en el centro con una cuchara pequeña. Mezclar el queso cremoso con el zumo de limón, el cebollino y el mújol. Rellenar las patatas.

patatas asadas con mújol

Jul 15

lomo relleno 

Preparación 15 min. Cocción 1 y ½ h.Ingredientes:

1 lomo de cerdo de 1kg

2 ajos

1 cebolla

75 g de pan rallado

6 higos secos

8 aceitunas verdes sin hueso

25 g de almendras fileteadas

1 cucharadita de zumo de limón

1 yema

4 cucharaditas de aceite

Perejil fresco picado

Sal y pimienta

Precalentar el horno a 220 ºC. picar finamente los ajos y la cebolla y rehogar con 3 cucharaditas de aceite. Retirar del fuego y añadir el pan rallado, los higos troceados, las aceitunas picadas, la yema y el perejil. Salpimentar.

Limpiar el lomo y retirar la grasa. Con un cuchillo hacer agujeros traspasando todo el lomo.

Rellenar con la mezcla anterior y apretar bien. Atarlo con una cuerda y colocarlo en una bandeja. Regar con el resto del aceite, salpimentar y meter en el horno durante una hora y media.

Hacer albóndigas con el sobrante del relleno y colocarlas alrededor del lomo 20 minutos antes de terminar el asado. Cortarlo en rodajas gruesas y servir.

Jul 09

Preparación 25 minutos. Cocción 10 min.

Ingredientes:

16 gambas

2 lomos de mero sin piel ni espinas

2 ajos

1trozo de cáscara de lima

Un trozo de cáscara de naranja

Un trozo de jengibre fresco

1 cucharadita de aceite de soja

3 cucharaditas de aceite de oliva

3 cebolletas

Perejil

Sal y pimienta

Pelar las gambas y cortar cada lomo de mero en cuatro trozos. Pelar y picar finamente los dientes de ajo, el trozo de jengibre y la parte blanca de las cebolletas.

Calentar el aceite en una sartén grande y saltear las verduras. Subir el fuego y agregar los trozos de mero. Dorar cada lado durante 3 minutos. Añadir las gambas junto con las cáscaras de lima y naranja cortadas en juliana fina. Salpimentar y cocer 4 minutos más, removiendo de vez en cuanto.

Retirar el fuego y disponer en una fuente. Regar con la salsa de soja y adornar la fuente con un poco de perejil fresco picado.

 

 salteado de marinero

Jul 07

peras caramelizadas

Preparación 20 min. Cocción 45 min.

Ingredientes:

6 peras conferencia

350 g de azúcar

6 granos de pimienta negra

1 clavo de olor

½ rama de vainilla

½ ramo de canela

30 g de mantequilla

Unas hojas de chocolate

Mezclar en un cazo 6 dl de agua, 200g de azúcar, la pimienta, el clavo de olor, la canela y la vainilla, y cocer 3 minutos. Retirar, tapar y dejar el almíbar en infusión 5 minutos. Pasar por un colador.

Pelar las peras dejando el tallo, ponerlas en el almíbar y cocer 25 min. Retirarlas cuando estén tiernas y dejar reposar sobre un plato cubiertas con un paño húmedo.

Cocer 150g de azúcar y 3 cucharaditas de almíbar, hasta obtener un caramelo. Retirar del fuego y añadir 4 cucharaditas de almíbar y la mantequilla. Dejar enfriar y verter sobre las peras. Adornar con las hojas de chocolate.

Jul 06

En los fríos días de invierno resultan muy apetecibles los platos calientes y sabrosos como éste que te proponemos.

Ingredientes para 6 personas. Preparación: 15 min. Cocción 45 min.para 6 personas. Preparación: 15 min. Cocción 45 min.4 zanahorias

para 6 personas. Preparación: 15 min. Cocción 45 min.4 zanahorias300 g de col

1 rama de apio

3 puerros

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 cebollas

1 cucharada de perejil picado

1 litro de caldo

½ dl de aceite de oliva

6 huevos

2 cucharadas de vinagre

Sal y pimienta.

1. Preparar todas las verduras. Raspar las zanahorias, lavarlas, sécalas y cortarlas en dados pequeños. Limpiar los puerros, lavarlosPara retirar los restos de tierra y cortarlos en rodajas finas. Retirar las hebras de la rama de apio, lavarla, secarla y cortarla en trocitos. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Lavar los pimientos, escurrirlos y secarlos con papel de cocina. Retirarles los filamentos y las semillas, cortarlos en aros finos. Lavar la col, escurrirla y secarla. Cortarla en juliana.

2. Calentar el aceite en una cazuela grande de fondo grueso. Incorporar las verduras preparadas con anterioridad y rehogar durante 5 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que la cocción sea uniforme. Salpimentar un poco, agregar el caldo y continuar la cocción, con la cazuela tapada, durante otros 25 minutos más. Comprobar que las verduras están lo bastante tiernas antes de retirar la sopa del fuego.

3.Poner agua en una sartén grande de fondo grueso y añadirle el vinagre. Llevar a ebullición, cuando rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo para que el agua apenas haga burbujas en el fondo de la sartén. Echar un huevo dejándolo caer suavemente desde una tacita lo más cerca posible del agua, para que no se rompa y la clara no quede demasiado extendida. (si quieres conseguir el punto justo de los huevos escaldados, éstos debes elegirlos muy frescos.

Nota: preparar huevos escaldados no es difícil aunque, si quieres garantizarle el éxito, tendrás que estar muy pendientes de algunos aspectos como son la temperatura del agua y utilizar una sartén adecuada. El agua debe hervir suavemente a fuego lento, no tiene que hacerlo a borbotones, pues las claras se endurecerían. La sartén que se utiliza debe ser ancha y poco profunda. El vinagre que se añade al agua facilita la coagulación de la clara. Nunca hay que añadir sal.

4. Envolver la yema con la clara utilizando una espumadera, hacerlo con cuidado para no romperla. Esperar unos minutos hasta que la clara este bien cuajada y retirar el huevo con la espumadera. Reservarlo en un bol con agua fría, repetir la operación con los huevos restante, haciéndolo uno a uno. Repartir la sopa en los platos de servicios y poner un huevo escaldado en cada uno de ellos. Espolvorear por encima con el perejil picado y comer inmediatamente.

Jul 04

Preparación 10 min. Cocción 2h.

Ingredientes:400 g de garbanzos400 g de garbanzos1 zanahoria

400 g de garbanzos1 zanahoria2 cebollas

1 rama de apio

1 diente de ajo

½ dl de aceite de oliva

1 dl de salsa de tomate

2 L de caldo de pollo desgrasado (preferiblemente casero)

1 hoja de laurel

Sal

(Para acompañar) 2 huevos duros y una cucharada de perejil picado.

Modo de preparación:Poner los garbanzos a remojo en agua templada con sal, durante 12 horas.Poner los garbanzos a remojo en agua templada con sal, durante 12 horas.Pelar una cebolla, raspar la zanahoria y limpiar el apio. Picarlos y reservar. Poner el caldo en una cazuela grande a fuego vivo y añadir las verduras preparadas y la hoja de laurel. Sazonar con sal. Llevar a ebullición y agregar los garbanzos. Cocer a fuego lento durante 2 horas, hasta que los garbanzos estén tiernos.

Poner los garbanzos a remojo en agua templada con sal, durante 12 horas.Pelar una cebolla, raspar la zanahoria y limpiar el apio. Picarlos y reservar. Poner el caldo en una cazuela grande a fuego vivo y añadir las verduras preparadas y la hoja de laurel. Sazonar con sal. Llevar a ebullición y agregar los garbanzos. Cocer a fuego lento durante 2 horas, hasta que los garbanzos estén tiernos.Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla restante y el ajo muy picados. Incorporar la salsa de tomate y dejar cocer a fuego lento unos minutos. Agregar este sofrito a los garbanzos, dejar que dé un hervor y retirar del fuego. Enfriar la preparación lo más rápidamente posible y retirar el laurel.

Consejo: Para descongelar los garbanzos ponerlos en una cazuela, agregar ¼ de caldo de pollo y calentar a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Rectificar la sazón si fuera necesario y adornar con el huevo duro y el perejil picados.