Cuscús,receta magrebi

Receta de comidas y cocina gratis para Cuscús Bidawi

 

Ingredientes:

1,5 kgs. de carne de cordero o de ternera 
1 berza de unos  700 grs.
1 cucharada sopera de zumo de limón
4 clavos (especias)
1 kg de cebollas
250 g de garbanzos puestos a remojo el día anterior
150 grs. de manteca
1 poco de azafrán
1 cucharilla de pimienta
sal
6 litros de agua
1 kgr de cuscús
250 grs. de tomates pelados
250 grs. de nabos
500 grs. de zanahorias peladas
2 pimientos picante o pimientos verdes
500 grs. de calabaza
250 grs. de patatas
100 grs. de aceite de oliva virgen

 

 

Modo de Preparación de la receta:

corte la carne en diez pedazos iguales. Retire el corazón de la berza y blanquéelo durante 5 minutos en agua hirviendo con el jugo de limón.
Ponga la carne en la olla, la berza, dos cebollas pinchadas cada una con 2 clavos, los garbanzos, el azafran, la pimienta, la sal, el agua y cueza con bastante fuego.
 

Ponga el cuscús en el couscoussier alto y ponga la olla a punto de ebullición y cueza al vapor durante media hora. 
Retire el cuscús, póngalo en una fuente grande, separe los granos frotándolos en las palmas o aplastándolos con un cucharón de madera.

Riegue el cuscús con 2 ó 3 cucharones de sopa con agua fría ligeramente salada y deje reposar unos 15 minutos.  

Agregue a la cacerola las otras cebollas desmenuzadas, los tomates, nabos, zanahorias y pimientos.  

En cuanto esté de nuevo en punto de ebullición, eche el aceite de oliva.  

Vuelva a poner el cuscús en el couscoussier y manténgalo durante 5 minutos al vapor.

Escrito por sam el 2 de Diciembre de 2007 con 0 comentarios
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