Pato a la naranja

Receta gratis de Pato a la naranja

Ingredientes:

1 pato mediano
20 cl. jugo de asado
60 grs. de curaçao
30 grs. mantequilla
80 grs. manteca de cerdo
20 grs. harina
1 litro de consomé
2 naranjas
sal
pimienta

Modo de Preparación

Se pela en espiral 1 naranja. Se corta la piel en juliana y se reserva.

Asamos el pato con la manteca de cerdo bien sazonado de sal y pimienta durante 1/2 hora.

A parte, se hace hervir durante 10 minutos la juliana de naranja, se refresca, se escurre, se seca y se pica en un mortero junto con el higado crudo del pato.

Una vez echa la pasta se le echa un chorrito de curaçao.

A parte, se disuelve el extracto de carne con el consomé,En un bol se amasa la mantequilla y la harina.

Se reúnen en una czuela los 3 preparados, así como la grasa del asado de pato. Se deja hervir un minuto y se pasa despues por un chino.

Se trincha el pato y se colocan tres trozos de pato sobre un plato se rodean de gajos de naranja y se napa con la salsa.

Tags: menus,patos,comidas,cocinar

Escrito por sam el 18 de Agosto de 2007 con 0 comentarios
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