Receta para Centollo al horno
Ingredientes:
Para 4 personas
2 centollos de 800 gr
2 cebollas
1 ajo
1 copa de brandy
1/2 vaso de tomate
Mantequilla
Pan rallado
Perejil
Aceite
Sal
Lechuga
Modo de Preparación
Cuece los centollos en agua hirviendo con sal. Saca la carne del caparazón y de las patas.
Saltea la verdura y añade la carne con el tomate y por último el brandy. Flambea y rellena los caparazones con esta mezcla.
Despúes echa encima pan rallado y mantequilla y ponlo a gratinar con perejil durante 2 ó 3 minutos.
Coloca en una fuente unas hojas de lechuga y sobre ellas, las patas y el centollo gratinado.
Escrito por sam el 18 de Julio de 2007 con 0 comentarios
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Cazuela de fideos negros
ingredientes:
Para 4 personas
400 g. de fideos negros
½ kg. de calamares
1 cebolla
4 ajos
1 tomate
1 l. de caldo de pescado
aceite virgen extra
sal
Modo de Preparación
Pica la cebolla finamente y los ajos en láminas. Pon a pochar en una cazuela con aceite.
Cuando empiece a tomar color, agrega el tomate pelado y picado. Rehoga brevemente a fuego fuerte.
Limpia los calamares, trocéalos e incorpóralos. Mezcla bien, vierte el caldo, añade los fideos y sazona.
Cocina todo durante 4 minutos. Decora con una ramita de perejil.
Escrito por sam el 18 de Julio de 2007 con 0 comentarios
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Receta para Carpaccio de ternera
Ingredientes:
Para 4 personas
400 gr. De solomillo de ternera
50 gr. De queso parmesano
100 gr. De canónigos
50 gr. De germinado de alfalfa
50 gr. De berros
4 pepinillos en vinagre
2 cucharadas de alcaparras
½ diente de ajo
Aceite virgen extra
Vinagre de Módena
Sal gruesa
Modo de Preparación
Corta el solomillo en filetes finos. Aplástalos con el cuchillo para que queden más finos.
Extiende el solomillo en una fuente amplia con mucha base. En un bol mezcla aceite, vinagre de Modena y sal. Unta los filetes con un pincel.
Corta finamente el queso parmesano, colócalo sobre los filetes de solomillo. Salpica la superficie con las alcaparras y decora con los pepinillos cortados en forma de abanico.
Pica medio ajo y ponlo en un bol. Limpia los canónigos, los berros y el germen de alfalfa. Escurre bien. Coloca en el bol, vierte el resto del aliño anterior y añade un poco más de aceite.
Sirve, en una fuente el carpaccio y en otro la ensalada.
Escrito por sam el 18 de Julio de 2007 con 0 comentarios
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Caracoles
Ingredientes:
Para 4 personas
500 g de caracoles
150 g de jamón serrano
3 tomates
2 cebollas
30 almendras
4 dientes de ajo
1 guindilla
1 cucharada de pimentón
1 hoja de laurel
Azafrán
Aceite
Sal
Perejil
Modo de Preparación
Tenemos los caracoles limpios y cocidos.
Para la salsa pon aceite en una cazuela plana.
Trocea las cebollas y los tomates que tenemos pelados y mételos a la cazuela. Filetea los ajos y añádelos a la cazuela junto con la hoja de laurel y la guindilla. Sala y cuece todo durante 20 minutos.
Cuando la salsa esté hirviendo, incorpora el jamón troceado, el azafrán y el pimentón. Mete los caracoles y mezcla bien.
Machaca las almendras en el mortero y añádelo a la cazuela, mezcla y deja cocer a fuego lento otros 10 minutos.
Saca los caracoles a una fuente grande y adorna el plato poniendo en la mitad la hoja de laurel y la guindilla.
Escrito por sam el 18 de Julio de 2007 con 0 comentarios
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Receta gratis de Caldo de carne
Ingredientes:
Para 4 personas
Carne y huesos de buey
Perejil fresco
1/2 gallina
1 cebolla
2 zanahorias
3 puerros
1/2 cabeza de ajo
Sal (al final)
3 litros y medio de agua
Vino blanco
Modo de Preparación
Lavas bien carne y verduras. A continuación dispones en el interior de una cazuela, la carne, los huesos, la gallina, la cebolla pelada entera, el perejil, el ajo, las zanahorias peladas, los puerros y el agua. Acercas al fuego y dejas cocer lentamente por espacio de dos horas aproximadamente.
Desespumas de vez en cuando durante este tiempo. Al final añades el vino blanco. Pasas por un colador y utilizas.
Escrito por sam el 18 de Julio de 2007 con 0 comentarios
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