Espaguetis al queso

Espaguetis al queso

Para 4 personas

320 grs. de espaguetis (con verduras)
50 grs. de queso azul
1/2 vaso de nata liquida
1 vaso de caldo
1 cebolleta
300 grs. de setas o champiñones
1/2 pimiento verde
Perejil picado
Aceite, agua y sal

Modo de Preparación

Cuece los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal y aceite durante 5 - 6 minutos. Escurre y resérvalos.
En una cazuela calienta el caldo con la nata liquida y el queso desmenuzado. Déjalo reducir 15 minutos.
En una sartén con aceite, saltea la cebolleta, las setas y el pimiento verde, todo picado. Sazona y espolvorea con perejil. Aparte, saltea también la pasta con un poco de aceite.
Sirve la pasta en una fuente. Coloca en el centro la fritada de setas y salsea con la salsa de queso.

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Macarrones caseros

Macarrones caseros

Para 4 personas

400 grs de macarrones.
100 grs de jamón.
100 grs de chorizo para freír.
1 huevo
Salsa de tomate.
Aceite y sal

Modo de Preparación

Cocer los macarrones con abundante agua hirviendo con un chorrito de aceite y sal. Refrescarlos y reservar.
En una cazuela con un poco de aceite saltear el chorizo y el jamón cortados en taquitos. Añadir los macarrones y la salsa de tomate, calentando bien y probando de sal. Servirlo en una fuente y rallar por encima de los macarrones un huevo duro.

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Salmón al horno

Salmón al horno

Para 4 personas

1 kg. de salmón (cola)
1/2 limón
400 gr. de patatas
1/2 pimiento morrón
1/2 cebolla
perejil picado
sal y pimienta
agua

Modo de Preparación

Pela las patatas, córtalas en rodajas no muy finas y colócalas en el fondo de una placa de horno. Añade el pimiento morrón y la cebolla en tiras y el limón en medias lunas. Moja con una vaso de agua, sazona y hornéalo a 180 grados durante 15 minutos.
Limpia el salmón retirando pieles y espinas a la vez que lo abres en dos mitades. Salpiméntalo y coloca el salmón sobre la cama de patatas. Vuelve a hornear durante 5-6 minutos a la misma temperatura. Sirve el salmón con las patatas.
Liga la salsa calentándola con unas patatas aplastadas con un tenedor, perejil picado y un chorrito de agua.
Salsea el salmón, que puedes decorar con medio limón.

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Almejas a la marinera

Almejas a la marinera

Para 4 personas

1 kg. de almejas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
perejil picado

Modo de Preparación

Coloca las almejas en una fuente con abundante agua para que suelten la suciedad (arena). Mientras pica finamente la cebolleta y los ajos.

Rehoga la verdura en una sartén con chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Cuando esté a punto, añade la harina y mezcla bien hasta que quede completamente disuelta.

Incorpora el vino blanco y las almejas y mantén en el fuego hasta que se abran. Espolvorea con el perejil, mueve bien y sirve.

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Langostinos gratinados

Langostinos gratinados

Para 4 personas

20 langostinos
2 cebolletas
1/2 vaso de brandy
1 copa de vermut blanco
1 vaso de caldo de pescado
1 vaso de nata líquida
Sal gorda y aceite
Perejil picado
1 cucharada de salsa de tomate

Modo de Preparación

Pela los langostinos sin arrancar la cola de la cabeza y colócalos con sal en una fuente de servir resistente al calor.
Pica muy fina la cebolleta y ponla a pochar en aceite. Cuando esté dorada añade el brandy y el vermut y dale fuego. En cuanto se apague, añade el resto de los ingredientes, primero la salsa de tomate, el caldo la nata y el perejil picado y deja que reduzca un poco. Pruébalo de sal y rocía con esta salsa los langostinos. Por último, mételo al horno a 200ºC aproximadamente 4 ó 5 minutos. Sirve.

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Langostinos al horno

Langostinos al horno

Para 4 personas

24 langostinos (Congelados)
3 ajos picados
1 vaso de aceite
1 limón
1 copa de brandy
1/2 guindilla
Perejil picado

Modo de Preparación

Una vez que los langostinos estén descongelados por completo, ábrelos por la mitad y colócalos en una fuente de horno con la cáscara hacia abajo. Sazónalos y riégalos con una salsa que habrás hecho anteriormente mezclando ajo picado, guindilla, también picada, y aceite.
Mete en el horno caliente a 125 grados durante 10 minutos y saca.
Riega los langostinos con su propio jugo, que han soltado
al asarse en el horno.
Aparte, flambea el brandy y agrégale perejil picado. Con esta mezcla rocía los langostinos y sirve.
Por persona:. Calorías totales: 272 kcal. Proteínas: 32,2 9 (47%). Hidratos de carbono: 2,8 9 (4%). Grasas totales: 12,1 9 (40%) (saturada: 6,9%, monoinsaturada: 25,5%, poliinsaturada: 4,3%).
Otros: Colesterol: 225 mg. Fibra alimentaria: 0,1 9. Calcio: 180 mg . Hierro: 3 mg .Potasio: 549 mg. Sodio: 549 mg.

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Crema de calabaza

Crema de calabaza

Para 4 personas

400 grs. de calabaza.
1 puerro.
2 patatas.
2 zanahorias.
2 tomates.
2 cucharadas de aceite.
1/4 de barra de pan

Modo de Preparación

Rehogar la verdura troceada: puerro, tomate y zanahoria, después de limpiarla. Añadir la calabaza sin cáscara, ni pepitas y cubrir de agua con un poco de sal. Añadir la patata cortada en gajos y dejar cocer 30 minutos a fuego muy lento. Cuando esté bien cocido triturar o pasar por un colador o chino.
Hacer unos picatostes de pan y freir en 1/2 vaso de aceite. Echar los picatostes cuando el aceite esté muy caliente y darlos la vuelta rápidamente cuando estén doraditos.
Sacar y escurrir. Los serviremos acompañando a la crema.

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Crema de calabacín

Crema de calabacín

Para 4 personas

6 calabacines pequeños.
3 rebanadas de pan.
3 dientes de ajo.
100 cl. de nata líquida.
Aceite de oliva.
Pimienta negra.
Sal

Modo de Preparación

Freír las rebanadas de pan en el aceite y reservarlas sobre un paño de celulosa para que escurran.
Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela. Rehogar los tres dientes de ajo, retirándolo en cuanto esté dorado. Rehogar a continuación durante 5 minutos los calabacines, con piel, cortados en rodajas. sazonar y dar un toque de pimienta recién molida.
Añadir la nata, mantener un par de minutos al fuego y pasar por la batidora {si se desea una consistencia más suave se puede pasar después por el pasapurés, o por el chino). Rectificar de sal.
Presentar acompañado de los costrones de pan frito.

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Crema de aguacate

Escrito por admin el 13 de Julio de 2007 con 0 comentarios
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Crema de acelgas

Crema de acelgas

Para 4 personas
½ kg. de acelgas
3 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
12 tomates cherry
1 huevo cocido
agua
aceite virgen extra
sal

Modo de Preparación

Pica la cebolla y los dientes de ajo y ponlos a pochar en la olla rápida con un poco de aceite.
Limpia las acelgas y separa las pencas de las hojas. Pica las hojas e incorpóralas a la cazuela, vierte el agua y añade las patatas peladas y troceadas. Sazona y cierra la olla. Deja cocer durante 6-8 minutos.
Pica las pencas en juliana fina y ponlas a rehogar en una sartén con aceite. Cuando estén doradas, retíralas. Corta los tomates en 4 y saltéalos brevemente en la misma sartén.
Tritura la crema con una batidora eléctrica y pásala por un colador. Sirve la sopa en una sopera y agrega las pencas de acelga y los tomates. Pica el huevo cocido e incorpóralo.

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