Ñoquis de espinacas a la crema

Preparación 50 min. Cocción 25 min.

Ingredientes: ( Para 6 personas )

250g de hojas de espinacas o de hojas de ortigas.

50g de mantequilla

500g de queso ricota o de queso de cabra fresco

200g harina

130g de queso parmesano rallado

2,5 dl de nata

25 dl de caldo de verduras

Un pellizco de nuez moscada

La ralladura de un limón

Unos granos de pimienta negra

Sal

Lavar las hojas de espinacas y picarlas finamente. Calentar la mantequilla en una cacerola y cocerlas unos minutos a fuego lento con un poco de sal. Retirar cuando haya evaporado todo el líquido que suelten.

Añadir a las hojas de espinacas ya cocidas el queso ricota o el queso de cabra fresco, cortado en trozos. Mezclar bien todos los ingredientes, removerlos con una cuchara de madera y dejar que se enfríen un poco.

Agregar la harina, 100g de parmesano, la nuez moscada y mezclarlo todo. Colocar la mezcla en un bol, cubrir con plástico transparente y dejar reposar en la nevera media hora como mínimo. Salpimentar.

Formar los ñoquis con las manos enharinadas y reservar sobre una placa con harina. Cocer la nata, el caldo y la ralladura de limón 3 minutos y dejar en infusión. Colar y calentar. Retirar y añadir el parmesano restante.

Calentar agua abundante con sal. Cuando rompa a hervir, incorporar los ñoquis poco a poco y cocerlos 5 minutos. Retirar, escurrir y ponerlos en un bol. Mezclar con la salsa de nata y queso parmesano. Servir caliente.

Nuestro Consejo es: Que sirvas este plato con un exquisito vino como … Pétalos del bierzo 2003. Elaborado con uva mencía 100%, es un vino de carácter predominantemente frutal. En la primera impresión resaltan las guindas y frutos negros, y su crianza le otorga una complejidad, es tritura y bouquet; que hacen de él un vino sedoso y lleno de matices.

Que sirvas este plato con un exquisito vino como … Pétalos del bierzo 2003. Elaborado con uva mencía 100%, es un vino de carácter predominantemente frutal. En la primera impresión resaltan las guindas y frutos negros, y su crianza le otorga una complejidad, es tritura y bouquet; que hacen de él un vino sedoso y lleno de matices.

Escrito por Susi el 2 de Julio de 2009 con 0 comentarios
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Tostas de gambas:

Ingredientes:

1 pan de molde entero sin cortar en rebanadas.

100 g de gambas arroceras peladas y congeladas.

½ taza de mayonesa

3 cucharadas de ketchup

Salsa perrins

Cortar el Pan en rebanadas de unos 6 Cm de grosor. Cortar cada rebanada con un corta pastas redondo para darle forma cilíndrica y vaciar un poco el centro.

Mezclar en un bol las gambas con la mayonesa, el ketchup y salsa perrins. Rellenar los tronquitos de pan con esta mezcla y hornear durante 10 minutos, en horno precalentado a 180 º C , hasta que éste ligeramente dorado. Servir inmediatamente.

Escrito por Susi el 2 de Julio de 2009 con 0 comentarios
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Ensalada caprichosa

Ingredientes:
100 gramos Judias verdes
1 huevo duro
2 palitos de cangrejo
25 gramos de bacalao desalado
1 tomate
medio pimiento
vinagre
un chorrito de aceite

 

 

Modo de preparación de la receta:
Cocemos las judias con una pizca de sal,cocemos el huevo,despues picamos en daditos el tomate y el pimiento en una fuente ponemos las judias y por encima repartimos el tomate el pimiento los palitos de cangrejo en trocitos el bacalao desalado y desmigado y el huevo duro cortado hacemos una vinagreta con el aceite y el vinagre y aliñamos.Servir

Escrito por admin el 28 de Junio de 2009 con 0 comentarios
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Sopa quemagrasa

Ingredientes:
6 tomates pelados
6 cebollas grandes
2 pimientos verdes
1 ramillete de apio
1 col
sal y pimienta al gusto

 

Modo de preparación de la receta:
Primero escaldar los tomates poniéndolos 1 minuto en agua caliente.Luego hay que pelar las cebollas y partirlas en trozos pequeños.Cortar los pimientos y apios en trozos pequeños.
A continuacion debes poner las verduras en una olla grande y echar agua hasta cubrirlas,añadir la pimienta y la sal, llevar a ebullición y dejar hervir en temperatura alta durante unos 12 minutos,para finalizar bajar la temperatura del fuego, tapar la olla y dejar que se cocine aproximadamente unos 30 minutos, hasta que las verduras estén hechas.Servir

Escrito por admin el 18 de Junio de 2009 con 0 comentarios
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Arroz con maíz a la criolla

Ingredientes:

Maíz 150 gr
Arroz 400 gr
Jamón 100 gr
Colorante vegetal 1/2 cdita
Sal y Pimienta molida
Aceite vegetal 150 gr
Ajo 1 diente
Ajíes 35 gr
Tomate 75 gr
Perejil 3 ramitas
Cebolla 1 mediana

 

Modo de preparacion de la receta:

Primero desgranar el maíz y echar las hojas que envuelve la mazorca del maíz en un recipiente con agua, se debe exprimir los tusas para que suelten el sabor a maíz y colar y reservar.
En una cazuela con aceite caliente fondear los vegetales, ya limpios y cortados finamente. Cuando estén cocinados se pasan por un colador, se vuelven a echar en la cazuela y se les incorpora el jamón cortado en dados y el maíz, dejándolos cocinar alrededor de 3 minutos,se le agrega el agua donde estuvieron las tusas, se sazona con sal, pimienta y colorante vegetal,cuando el maíz esté blando se echa el arroz, previamente escogido y lavado, y se deja cocinar por unos 5 minutos.Despues se introduce en el horno por espacio de unos 20 minutos aproximadamente.

Escrito por admin el 15 de Junio de 2009 con 0 comentarios
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Verdel con salsa de limon

Ingredientes:

4 Verdeles
1 Puerro
3 zanahorias
1 Cebolla
Harina
Agua
1 Limón
Aceite
Sal al gusto

 

Modo de preparación de la receta:

Primero limpia  los verdeles. Guarda las cabezas y las colas para el caldo. Coloca los filetes en un plato y reserva. Limpia el puerro y guarda la parte verde.

 
Para hacer la sopa de pescado, pon en una cazuela agua a calentar, las cabezas y las colas del pescado, la parte verde del puerro y la cebolla troceada en 4 partes. Cuece durante unos 25 minutos.

 
Para hacer la salsa de limón echa 4 cucharadas de aceite a una sartén.
Limpia la parte blanca del puerro, corta finamente en juliana y añádela a la sartén. Limpia, trocea las zanahorias, colocalas dentro de la sartén y dora todo durante 15 minutos.
A continuación, echa un poco de harina a la sartén para espesar. Añade el zumo de medio limón, un poco de caldo y deja reducir la salsa a fuego suave.

 
Sala los filetes de verdel por ambos lados y hazlos en la plancha unos 2 minutos por cada lado con unas gotas de aceite de oliva.Coloca las verduras en un plato y al lado los filetes de verdel. Antes de sacar a la mesa adorna con medio limón y una ramita de perejil.

Escrito por admin el 10 de Junio de 2009 con 0 comentarios
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Humus

Humus ,crema de garbanzos

 
Ingredientes de la receta:

1/2 kilo de garbanzos
zumo de medio limón
ajo al gusto
aceite de oliva,un chorrito
pimienta negra molida al gusto
comino al gusto
pimentón dulce al gusto

 

Modo de preparacion de la receta:

Primero coloca los garbanzos en remojo con agua el día anterior a la preparación. Luego cocina los garbanzos y una vez cocidos los colocas en la batidora, con un chorrito de aceite de oliva, el zumo de limón, el comino, el ajo y bates estos ingredientes muy bien. Si obtuvieras una pasta muy espesa le puedes agregar un poco de caldo de la cocción de los garbanzos.

Debes obtener una mezcla bastante espesita, más que una crema. Por último, cuando tienes preparado el humus lo extiendes en un plato, lo rocías con un poquito de aceite de oliva y el pimentón dulce.Servir

Escrito por admin el 7 de Junio de 2009 con 0 comentarios
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Sopa de alubias

Ingredientes:
500 gramos de alubias blancas secas
una cebolla grande
3 zanahorias
3 ramas de apio
5 tomates muy maduros
200 ml aceite de oliva virgen
sal al gusto
pimienta negra.

 

Modo de preparacion de la receta:
 
Primero ponemos en remojo las alubias en agua fría durante una noche.

Al día siguiente, las escurrimos y ponemos en una olla con abundante agua. Calentamos y dejamos cocer durante 35-40 minutos. Escurre y vuelve a colocar en la olla.

Añade la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el apio picado. Tritura los tomates y añade al guiso. Cubre con agua y el aceite de oliva, sal,pimienta y deja cocer a fuego lento durante una hora.servir

Escrito por admin el 4 de Junio de 2009 con 0 comentarios
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Pollo a la cerveza

Ingredientes de la receta:

5 gramos Almidón de maíz
30 g. Manteca
Pimentón al gusto
Pimienta al gusto
Sal al gusto
5 g Mostaza En pasta
1 1/2 kg. Pollo En presas sin piel
150 centilitros de. Cerveza Negra
10g Azúcar Negra
1 Cebollas Rallada

 
Modo de preparacion de la receta:
Primero colocar en una cazuela la cebolla junto con la manteca. Cubrir. Cocinar casi al maximo de potencia. Reservar.

Retirar toda la grasa posible de las presas de pollo, condimentar con la mostaza, pimentón y un poco de pimienta. Precalentar la bandeja doradora  al maximo de potencia. Acomodar las presas de pollo haciendo presión contra la bandeja doradora.

Dar vuelta las presas a mitad de tiempo y espolvorear con el azúcar negra. Completar la cocción. Pasar las presas doradas a la cazuela, sobre la cebolla rehogada. Añadir el almidón de maíz disuelto en la cerveza y salar.

Cubrir. cocinar al maximo de potencia. Mezclar a mitad de tiempo. Acompañar con patatas si se desea.Servir

 

Escrito por admin el 1 de Junio de 2009 con 0 comentarios
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Coliflor con brecol y bechamel

Ingredientes para 4 personas:

1 Brecol
1 coliflor
leche
sal
aceite de oliva
dos cucharadas de harina
queso parmesano rayado
queso emmental rayado

 

Modo de preparacion de la receta:

Se cuecen juntos la coliflor y el brécol con sal. Mientras se prepara la bechamel, tostando la harina con el aceite y añadiéndole paulatinamente la leche.

Cuando espese se retira del fuego y se añade a la verdura escurrida. Se sazona con sal y se le pone por encima los dos quesos rayados. Se deja gratinar al horno 5 minutos y listo.

Escrito por admin el 29 de Mayo de 2009 con 0 comentarios
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