Feb 23











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Ingredientes de la receta

2 puñados de arroz por persona
conejo
pimiento verde
pimiento rojo
aceite de oliva
colorante alimentario
sal
tomate frito
agua

Modo de preparación de la receta
Primero se pone una paellera con un chorrito de aceite de oliva a medio fuego y cuando este en su punto se le echan los pimientos a tiras.

Una vez echos los pimientos se sacan y reservan y se echa entonces el conejo, luego poner a hervir en una cazuela agua y cuando este en estado de ebullicion añadir el conejo y los pimientos para que se reblandezca y salga tierna la carne.

Pasada una media hora se sacan los pimientos y el conejo y se añaden a la paellera de nuevo junto con el tomate rayado y el arroz, se le dan unas vueltecitas hasta que el arroz quede transparente.

Despues se le añade el agua de cocer el conejo y los pimientos, el doble y un poco mas que de arroz,cuando empieze a hervir se le echa la sal y el colorante y se remueve bien, se prueba y se rectifica de sal y vez consumida el agua se le deja reposar unos minutos y ya esta listo para servir.

 

Nov 21

sopa criolla

Ingredientes de la receta Sopa a la criolla:

 490 g de carne de bistec (si es de filete mejor)
 Aceite de oliva
 Pasta de tomate
 1 cebolla grande, bien cortadita o rallada
 5 dientes de ajo cortados en pequeños trozos
 3 tomates grandes pelados y sin pepitas
 2 pimientos rojos asados
 2 litros de caldo oscuro de carne
 80 g de fideos cabello de angel
 5 o 6 huevos (1 por persona)
 2 cucharadas de vinagre blanco
 Sal
 Pimienta
 Orégano, laurel y comino molido

  Receta Sopa a la criolla:

Cortar la carne en tozos medianos, ponerlos en un bol y salpimentarlo. Calentar aceite en una sartén, Agregar la carne y freírla a fuego lento. Agregarle la cebolla, los ajos y cocinar hasta que se hayan dorado. Incorporale los tomates y los pimientos enteros. Seguir cociendolo hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Agregarle la pasta de tomates y removerlo todo. Incorporarle el caldo de carne y dejarlo hervir unos minutos. Agregar los fideos y vigilar no dejarlo mucho tiempo, máximo 10 0 15 min (para que estos no se hagan una pasta).

Escaldar los huevos aparte en una caserola con agua, sal y vinagre. Servir la sopa en platos, pelar los huevos, cortarlos al medio y colocar uno por plato. Espolvorearle por encima un poquito de orégano.

Nov 18

torta de pasas

Ingredientes de la receta Torta de frutas y pasas corinto:

3 cucharadas de mantequilla
1/4 kg. de azúcar
5 huevos
1/4 kg. harina
1 cucharadita de royal
1 taza de leche
Pasas de Corinto
frutas confitadas
 
Receta Torta de frutas y pasas:

En la batidora, bate los huevos con el azúcar, hasta conseguir una especie de masa suave. Añadele la mantequilla, preferentemente a temperatura de ambiente y seguir batiendo hasta que esté totalmente deshecho. Luego incorporale la taza de leche, sin dejar de batir, también la cucharadita de royal y la harina. Muy poco a poco, hasta conseguir que se funda todo en una masa espesa. Añadir un puñado de pasas de Corinto y fruta confitada al gusto. Unta un recipiente redondo o cuadrado, de horno, con un poco de mantequilla y agregale la mezcla. Introducelo en el horno previamente calentado, a temperatura media, durante 25-30 minutos (Sabrás que está hecho cuando al pinchar con la punta de un cuchillo y esta salga limpia).

Nov 13

Brownies de chocolate

Ingredientes de la receta:
 
130g de chocolate
250g de mantequilla
450 g de azúcar
5 huevos
145 g de harina
1 cucharadita de sal
1/2 cc de levadura
 
Preparación de la “Receta Brownies de chocolate”:

Poner a calentar el horno a 180º-200º. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego muy lento. Cuando esta ya este bien líquida, en un bol grande, mezclarla con el azúcar y añadirle los huevos. En otra cacerola a fuego muy lento también; derretir el chocolate cortado en cuadritos y añadirlo a la mezcla anterior junto con la harina, la sal y la levadura. Mezclarlo todo muy bien hasta obtener una pasta homogénea. Cuando este todo bien mezcladito, poner toda la pasta en un molde engrasado con mantequilla o aceite. Lo ideal seria utilizar un molde de barro cuadrado de las siguientes medidas( 20 x 25). Ponerlo a hornear durante 35 o 40 minutos. El brownie no se debe dejar demasiado cocido. Dejarlo refrescar y espolvorear con azúcar glass. Cortarlo en cuadritos (2 cm por 2 cm) y servirlo acompañado de una bola de helado de vainilla.

Consejo: Le puedes añadir a la masa de la pasta, un puñado de nueces troceadas.

Oct 28

ajiaco

Ingredientes para el ajiaco criollo:

150gr de Tocino
150gr de cabeza de cerdo (Si es una cabeza entera, mejor)
140gr de Tasajo (opcional)
100gr de salsa de tomate
3 Boniatos medianos
4 Malángas grandes
5 Mazorcas de maíz tiernas
1 Media calabaza pequeña
2 Plátanos verdes
2 yucas
2 patatas grandes
1 Cabeza de ajo
2 pimientos, uno verde otro rojo
2 cebollas
1 Cucharada de comino
3 Hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal

Preparación de la receta:

Poner a hervir durante 45 minutos, en una caserola por la mitad de agua, la cabeza o trozos de cerdo (limpiarlos bien antes) con el tasajo (este hay que remojarlo en agua antes 10 horas como mínimo y desechar luego esa agua). Cuándo esté, sacarlos para otro resipiente, cortar el tasajo en trozos que se puedan comer y extraer la mayor cantidad de carne posible de la cabeza.

Limpiar, pelar y cortar en trozos medianos, todas las viandas, o sea, los boniatos, las malángas, la calabaza, los platanos, las patatas, las yucas, y el maíz, este último cortarlo en rodajas. Agregarlos al caldo obtenido.

Limpiar y cortar en trozos pequeños, el ajo, la cebolla y el pimiento. Cortar también a cubos pequeños, el tocino. Poner una sarten grande al fuego con el aceite, para sofreirlo, cuándo esté bien doradito, agregarle el tasajo, la carne extraida de la cabeza de cerdo, el ajo, la cebolla, los pimiento, el comino y al final, la salsa de tomate. Verterlo todo en la caserola con todo lo demás, agregarle también las ojas de laurel y probar que esté bien de sal; dejar cocer durante 45 minutos más. Servir caliente. 
 

Oct 21

Arroz con pato

Ingredientes de la receta:

 1 kg de arroz
 1 taza de calabaza rallada y otra taza de calabazas a trozos
 Unas hojas de cilantro
 Ajos pelados y picados
 Aceite de oliva 
 Pimienta
 1 pato de 2 kg pelado, limpio y trozado 
 1 kg de judías verdes peladas 
 Una cerveza negra de botella 
 Sal

Receta Arroz con pato:

En una sartén, calienta el aceite de oliva y dora bien los trozos de pato. Una vez doradas retirarlas del fuego y ponlas en un recipiente. Vierte el aceite donde se freistes los trozos de pato a la caserola. Agrega el ajo y las judías verdes. Mientras tanto, Licuar el cilantro con la cerveza negra y viertelo en la caserola. Agregale 4 tazas de agua, agragale también la calabaza troceada y la rallada. Salpimentar. Coloca los trozos de pato en otra caserola, para terminar de cocinarlas. Retiralas una vez cocidas y ponlas en un recipiente, tapando para que no se enfríen. Agrega el arroz y dejalo cocer a fuego lento. Al final, coloca dentro los trozos de pato y sirvelo caliente. Esta receta es muy económica, fácil y exótica.

Oct 13

pollo

Ingredientes de la receta:
 
1 cebolla grande 
2 Cucharadas de pimentón
1 pollo de 1 kilo y medio, troceado.
200 gramos de bacon (preferiblemente ahumado) cortaditos en dados.
240 gramos de crema agria
1 pastilla de caldo de pollo
una cucharita de postre de pimienta
 
Receta de Pollo al pimentón:

Preparar el caldo (1/4 litro de agua con las pastilla de caldo) y reservarlo para más tarde. En una olla, dorar el bacon a fuego suave, añadir la cebolla picada y dejarla que se dore también. Retirarlo del fuego, añadir el pimentón y moverlo bien. Añadir el caldo, echar un poquito de pimienta y taparlo. Dejar que se vaya haciendo a fuego lento durante una hora, moviéndolo de vez en cuando. Después de 45 minutos de cocción, añadir la crema; dejar que hierva y servir caliente.

Oct 08

brochetas de pollo y manzana

 Ingredientes de la receta:
 
3 pechugas de pollo
2 manzanas 
aceite de oliva
sal y pimienta
Un poco de cacahuetes triturados

Ingredientes para la Salsa:

20 cl de yogur griego
Una cucharada sopera de miel líquida
Una cucharada sopera de jugo de limón fresco
Una cucharada de café de jengibre confitado machacado
Una cucharada sopera de mostaza

Preparación de la receta: Brochetas de pollo con manzanas y salsa de limón…

En un bol, mezcla bien todos los ingredientes de la salsa y dejalos enfriar. Corta las manzanas en cuartos, quitales el corazón y cortar cada cuarto en tres partes y luego en dos, en dos en media luna. En una sartén con un poco de aceite de oliva, por a dorar las mazanas por las dos caras. Corta las pechugas de pollo en pequeños dados, ponles un poco de sal y pimienta. Como con las manzanas, coje una sartén un aceite de oliva y fríe bien por ambas caras, los trozos de pollo. Prepara pequeñas brochetas, intercalando trozos de manzana y trozos de pollo en unos palillos. A la hora de servir; si es necesario vuelvelo a calentar. Sirvelo con la salsa de acompañamiento y presentalas espolvoreadas con los cacahuetes.

Oct 04

sorbete de fresa

Ingredientes de la receta:
 
350 g de fresas maduras 
15 cl de agua
8 cucharaditas de eduldorante en polvo 
zumo de un limón

Para la Decoración:

5 fresas y 5 hojas de melisa.

Receta del Sorbete de fresa:

1- Disuelve en una caserola, el edulcorante en los 15 cl de agua, hasta obtener un sirope. Retirarlo del fuego y conservarlo en frío.
2- Limpia las fresas, batelas y pasalas por el chino, para quitar las pepitas.
3- Mezcla bien el puré, con el sirope enfriado y el zumo de limón; Cuando este listo, vierte la mezcla en la sorbetera (Si no hay sorbetera, se puede usar cualquier otro recipiente) y pon en funcionamiento hasta que la mezcla se espese por el frío
(alrededor de 20 minutos).
4- Decoralo con las fresas picadas y las hojas de melisa.
5- Ponlo en el congelador y removerlo cada cierto tiempo (3 o 4 minutos) para evitar que se forme una placa de hielo.

Consejos :

Si lo deseas, las fresas se pueden sustituir por frambuesas, en la misma cantidad.

Sep 19

Ingredientes de la receta:

800 g de alubias cocidas
4 tomates maduros
1 cebolla
2 pepinos
orégano
aceite de oliva
zumo de limón
sal

Modo de preparación de la receta:

Primero pelar los tomates, la cebolla y los pepinos y cortar en pequeños taquitos. Mezclar con las alubias y aliñar con orégano, un chorrito de aceite de oliva, zumo de limón y sal. Servir al gusto.

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